春天來了，正是吃毛竹筍的好時(shí)節(jié)。毛竹筍不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值高，深受大家的喜愛。今天就來和大家分享一些關(guān)于毛竹筍的做法大全吧！
問：毛竹筍怎么挑選呢？有沒有什么小技巧？
答：挑選毛竹筍時(shí)要注意看其顏色是否自然均勻，新鮮的毛竹筍表皮呈淡黃色或黃綠色；手感要結(jié)實(shí)而有彈性；另外還可以通過聞氣味來判斷，新鮮的毛竹筍會(huì)有淡淡的清香。避免選擇表面有斑點(diǎn)或者軟綿綿的，這樣的毛竹筍可能已經(jīng)不夠新鮮了。
問：買回來的毛竹筍應(yīng)該怎么處理才能更好地保存呢？
答：如果是一次性吃不完的話，可以將未剝殼的毛竹筍放在陰涼通風(fēng)處保存，這樣可以延長保鮮時(shí)間。若已剝殼，則建議用清水浸泡，并且每天更換一次水，這樣可以保持幾天的新鮮度。當(dāng)然，最簡單的方法是直接放入冰箱冷藏室里保存，但最好也使用保鮮膜包裹起來，以防水分流失。
問：聽說毛竹筍需要先焯水再烹飪，請問具體步驟是什么樣的？
答：確實(shí)如此，因?yàn)槊窆S中含有較多草酸，直接食用可能會(huì)導(dǎo)致舌頭發(fā)麻等不適感，所以通常會(huì)先進(jìn)行焯水處理。方法如下：將清洗干凈并切好的毛竹筍放入沸水中煮約35分鐘（根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整），然后撈出過冷水即可。這樣不僅能去除部分草酸，還能使成品更加脆嫩。
問：能分享幾個(gè)家常做法嗎？比如清炒、燉湯之類的。
答：【清炒毛竹筍】 首先準(zhǔn)備好適量的毛竹筍條以及蒜末、鹽等調(diào)味料。熱鍋冷油下蒜末爆香后加入毛竹筍快速翻炒至斷生，最后調(diào)入適量食鹽即可出鍋。
【排骨燉毛竹筍】 排骨洗凈焯水去血沫備用；毛竹筍按照上述方法處理好。將兩者一同放入砂鍋中加足量開水大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)左右，期間可適當(dāng)添加姜片、枸杞等提味增色。待肉質(zhì)酥爛、湯汁濃郁時(shí)撒上蔥花即成美味佳肴。
問：除了傳統(tǒng)的中式做法之外，還有沒有其他創(chuàng)新口味推薦？
答：當(dāng)然啦！比如可以嘗試做一道西式風(fēng)味的【奶油蘑菇燴毛竹筍】。首先將毛竹筍切成薄片與蘑菇一起用黃油煎至兩面金黃，接著倒入牛奶（或椰奶）和雞湯混合液中小火慢慢熬煮至濃稠狀態(tài)，最后撒上黑胡椒粉及少量鹽調(diào)味即可享用。這道菜色澤誘人、口感豐富，非常適合喜歡嘗鮮的朋友哦！
希望以上的介紹能夠幫助到熱愛美食的你，在這個(gè)美好的季節(jié)里盡情享受大自然賜予我們的美味吧！
