《青啤梨》——一口咬下去，是夏天的回憶
Q：什么是青啤梨？它和普通梨子有什么不同？
青啤梨，不是什么網(wǎng)紅水果，而是我小時(shí)候在老家果園里偷偷摘過、被奶奶罵過“不許偷吃”的那種。它的皮是青綠色的，果肉清脆帶點(diǎn)微酸，咬一口汁水四溢，帶著一絲類似啤酒的微醺香氣——所以叫“青啤”。不像雪梨那樣軟糯，也不像秋月梨那樣甜到膩，它是夏天獨(dú)有的清爽記憶。
Q：為什么叫“青啤”？真有酒味嗎？
說實(shí)話，第一次嘗的時(shí)候我也愣住了。那年我在云南大理做田野調(diào)查，房東阿姨送我一筐剛摘的青啤梨。我咬了一口，居然有種淡淡的麥芽香，像熟成的啤酒花混合著陽光曬過的果香。后來才知道，這是因?yàn)樗橇窟m中、果酸豐富，在自然發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生微量酯類物質(zhì)，真的會(huì)散發(fā)出類似啤酒的微妙氣息。不是酒精味，是一種讓人上頭的清新感。
Q：現(xiàn)在還能買到嗎？哪里最正宗？
去年我專程去了山東萊陽，那里是青啤梨的老產(chǎn)區(qū)。當(dāng)?shù)毓r(nóng)老李告訴我：“我們這梨，以前就是給青島啤酒廠配果子用的?！痹瓉砩鲜兰o(jì)80年代，青島啤酒曾用這種梨做果味實(shí)驗(yàn)，后來因產(chǎn)量低沒量產(chǎn)，但老一輩果農(nóng)一直保留著傳統(tǒng)種植方式——不打農(nóng)藥、不催熟、等它自然熟透再摘?，F(xiàn)在市面上很少見，但在一些小眾農(nóng)場(chǎng)或社區(qū)團(tuán)購群里還能淘到。
Q：怎么挑？怎么吃才最美味？
挑青啤梨要選表皮青綠帶一點(diǎn)黃斑的，手感沉甸甸的，輕輕一捏有彈性。別放冰箱！它怕冷，放室溫兩天就能軟化，果肉更細(xì)膩。我最愛的是冰鎮(zhèn)后直接啃——就像把整個(gè)夏天塞進(jìn)嘴里。也有朋友說加點(diǎn)薄荷葉拌著吃，清爽得像在海邊吹風(fēng)。
Q：你為什么這么愛它？
因?yàn)樗峭晗奶斓奈兜腊?。記得小學(xué)放學(xué)路上，我和小伙伴蹲在樹下?lián)炻涔?，誰先吃到第一口就贏了。奶奶總說：“青啤梨不能多吃，會(huì)醉人?！爆F(xiàn)在我才懂，她不是怕我們醉，是怕我們太快樂，忘了時(shí)間。
如果你也曾在某個(gè)午后，咬開一顆青啤梨，聽見自己心跳的聲音——那不是錯(cuò)覺，那是屬于你的夏天，正在悄悄回響。
