你有沒有試過在忙碌的早晨，用最簡單的食材做一頓溫暖又滿足的早餐？今天我就來分享一個(gè)我媽媽傳下來的“軟面餅”家常做法——不復(fù)雜、不費(fèi)時(shí)，卻能讓你一口咬下去就想起小時(shí)候的味道。
Q：為什么叫“軟面餅”？它和普通烙餅有什么區(qū)別？
A：關(guān)鍵就在于面團(tuán)的“軟度”！我們用溫水和面，揉到光滑后醒發(fā)20分鐘，讓面筋充分松弛。這樣烙出來的餅皮柔軟有彈性，像云朵一樣輕盈，咬一口還帶點(diǎn)微微的韌勁，完全不是那種硬邦邦的“死面餅”。我鄰居王姐說，她孩子每天早上非得吃這個(gè)，說比外面買的煎餅果子還香。
Q：材料要準(zhǔn)備哪些？家里常備就能做嗎？
A：當(dāng)然！面粉300克、溫水150毫升（約35℃）、鹽一小撮、食用油適量。我家廚房永遠(yuǎn)備著這幾種——面粉是中筋的，溫水別太燙，否則會把面燙熟了，口感就不對了。我第一次做時(shí)手忙腳亂，結(jié)果餅有點(diǎn)硬，后來才明白：溫水+靜置，才是軟的關(guān)鍵。
Q：步驟會不會很麻煩？能一次多做點(diǎn)冷凍嗎？
A：超簡單！先將面粉加鹽混合，慢慢加入溫水，邊倒邊攪拌，最后揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘。然后搓成長條，分成小劑子，搟成圓片，刷一層薄油，再疊起來輕輕按扁——這個(gè)動作特別治愈！我每次搟餅都像在捏橡皮泥，心情都變好了。想多做？沒問題！分好裝進(jìn)保鮮袋，冷凍保存，想吃時(shí)直接平底鍋加熱就行，軟度一點(diǎn)不打折。
Q：有人擔(dān)心油太多？怎么控制？
A：我懂！所以我會用噴油壺代替刷油，只噴一點(diǎn)點(diǎn)，既防粘又不油膩。我媽以前用豬油，現(xiàn)在我改用植物油，健康又保留香氣。有一次朋友來家里，吃完直夸：“這餅居然不膩，還能當(dāng)主食！”
軟面餅，不只是餅，它是煙火氣里的溫柔。一碗熱粥、一碟咸菜，配上剛出鍋的軟面餅，就是我心中最踏實(shí)的日常。如果你也愛這種“簡單即幸?！钡奈兜?，不妨今晚試試，說不定你會愛上這個(gè)“懶人也能搞定”的家常美味。
