今天和大家分享一道家常菜——辣椒炒蝦米的做法！這道菜既簡單又下飯，特別適合 busy 的時(shí)候在家做一鍋。而且食材容易找，成本低，完全可以在家輕松搞定！
首先，我們需要準(zhǔn)備的食材有：蝦米、紅椒、青椒、蒜瓣、姜片、蒜末，還有色拉油、醬油、料酒、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉、鹽，以及 optionally 豆瓣醬。準(zhǔn)備好這些食材，咱們就可以開始做菜了。
第一步，我們需要處理蝦米。先把蝦米清洗干凈，然后瀝干水分。處理蝦米的時(shí)候，可以用開水焯一下，這樣可以去掉蝦米表面的膜，同時(shí)讓蝦米更加鮮嫩。處理好蝦米后，我們可以把它們切成小塊，方便炒制。
接下來，準(zhǔn)備調(diào)料。先把大紅椒和青椒切開，去除蒂部，切成小段。然后，蒜瓣拍碎，姜片切薄片，蒜末備用。準(zhǔn)備好這些之后，咱們就可以開始炒制了。
在鍋中倒入適量的色拉油，油熱后放入蒜末和姜片爆香。接著加入紅椒和青椒段，翻炒均勻。然后加入蒜末和蝦米，快速翻炒。這個(gè)時(shí)候，蝦米會(huì)變得非常入味，同時(shí)顏色也會(huì)變得金黃。
在蝦米翻炒到七分熟的時(shí)候，咱們可以加入適量的醬油和料酒，這樣可以提升蝦米的味道。然后加入老抽和生抽，繼續(xù)翻炒均勻。為了讓這道菜更加香嫩，咱們可以加入適量的淀粉勾芡，這樣可以讓蝦米更加入味，口感更加細(xì)膩。
翻炒均勻后，加入適量的水淀粉勾芡，攪拌均勻，讓醬汁更加濃郁。然后繼續(xù)翻炒均勻，直到醬汁完全包裹在蝦米和辣椒上。最后，加入胡椒粉和鹽調(diào)味，翻炒均勻后就可以出鍋了。
這樣一道美味的辣椒炒蝦米就做好了！這道菜簡單易做，而且味道鮮美，特別適合喜歡辣味的朋友。如果你喜歡的話，不妨試試看！另外，這道菜也可以搭配米飯或者面包一起吃，非常下飯！
如果你覺得這道菜不夠香辣，可以在炒制的時(shí)候多放一點(diǎn)辣椒，這樣味道會(huì)更加濃郁。另外，如果你喜歡，也可以在炒好的蝦米上撒上一些蔥花，這樣會(huì)更加美觀哦！
總之，辣椒炒蝦米這道菜非常簡單，但味道卻非常豐富，尤其是用家常小火慢炒，出鍋后滿屋子都能聞到香味。如果你還在等什么，趕緊試試吧！
