你是不是也曾在深夜刷到日式居酒屋的烤串視頻，饞得直咽口水？那滋滋冒油的香氣、焦香微甜的醬汁、一口咬下去肉汁迸發(fā)的瞬間——簡(jiǎn)直讓人魂都飛了！今天我就來(lái)手把手教你做一道真正“能上鏡”的日式烤串，附帶超實(shí)用的拍攝小技巧，讓你的朋友圈直接封神！
Q：新手第一次做日式烤串，最怕失敗的是什么？
A：別急，我當(dāng)初也翻過(guò)車(chē)！第一次用雞腿肉，結(jié)果烤成炭塊，還被我媽吐槽：“這哪是烤串，這是燒烤廢柴！”后來(lái)才知道，關(guān)鍵在于腌制和火候。建議用雞皮厚實(shí)的雞腿肉或豬五花，提前用醬油、味醂、清酒、蒜末、姜末腌2小時(shí)以上，讓肉質(zhì)軟嫩入味。記住：不要貪快，慢腌才是王道。
Q：醬料怎么調(diào)才地道？
A：我試過(guò)十幾種配方，最后鎖定這個(gè)“黃金比例”：醬油3份 + 味醂2份 + 糖1份 + 蜂蜜半份（可選），小火煮至濃稠，冷卻后刷在烤好的串上。我家鄰居看到我拍視頻時(shí)醬汁拉絲的效果，當(dāng)場(chǎng)就問(wèn)：“你是不是偷偷去東京學(xué)廚藝了？”哈哈，其實(shí)秘訣就是——邊烤邊刷，火候一到立刻關(guān)火，醬汁立馬封住肉香，不流失一滴汁水。
Q：視頻怎么拍才能讓人忍不住點(diǎn)贊？
A：我用了三個(gè)技巧：第一，用低角度仰拍，突出烤串的焦脆感；第二，特寫(xiě)鏡頭慢放“肉汁爆裂”的瞬間，配上“咔嚓”音效，情緒拉滿(mǎn)；第三，背景放點(diǎn)日式木紋餐墊+小酒瓶，氛圍感直接拉滿(mǎn)！有一次我在陽(yáng)臺(tái)拍，鄰居小孩蹲在旁邊看傻了，說(shuō)：“姐姐，你這比便利店賣(mài)的還好吃！”
最后提醒一句：烤串不是越辣越好，而是要“鮮甜微咸”，一口下去，舌尖先麻，然后回甘，這才是日式靈魂！現(xiàn)在就動(dòng)手試試吧，拍完記得發(fā)朋友圈，標(biāo)題就叫《我居然把居酒屋搬進(jìn)廚房了》——保準(zhǔn)有人私信你求鏈接！
