如何做饅頭又軟又好吃？步驟帶圖｜新手也能一次成功！
姐妹們！你是不是也試過做饅頭，結(jié)果又硬又干，咬一口像在吃橡皮？別急，我也是從“失敗專業(yè)戶”逆襲成廚房小能手的！今天手把手教你——如何做出外皮光滑、內(nèi)里蓬松、一咬爆漿的軟糯饅頭，附詳細(xì)圖文步驟，適合朋友圈曬圖+小紅書種草！
?? 問題1：為什么我的饅頭不軟？
真實(shí)案例：我第一次做饅頭，面團(tuán)揉得挺用力，但蒸完一捏就碎，還發(fā)酸。后來才知道——酵母沒活化、發(fā)酵時(shí)間不夠、火候不對，都是坑！
? 正確做法：三步走！
1?? 面團(tuán)要“醒足”：溫水（約35℃）化開酵母+一小勺糖，靜置5分鐘看冒泡（這是酵母活躍的信號?。Ｈ缓蠛兔娣刍旌?，揉成光滑面團(tuán)，蓋濕布放溫暖處發(fā)酵1小時(shí)，直到體積變兩倍大（如圖???? 面團(tuán)像棉花糖一樣蓬松）。
2?? 整形要輕柔：別用勁壓！手指蘸點(diǎn)干粉，把面團(tuán)搓成長條，切成劑子，輕輕按扁，再收口朝下捏緊。記?。翰灰^度揉搓，否則饅頭會“死面”！
3?? 二次醒發(fā)是關(guān)鍵：生坯放蒸鍋，中間留空隙，蓋上鍋蓋再醒15分鐘！這一步讓饅頭更蓬松，蒸出來像云朵～
?? 蒸制技巧：
冷水入鍋，水開后中火蒸15分鐘，關(guān)火燜3分鐘再開蓋！??千萬不能立刻開鍋，不然會塌陷！
?? 實(shí)拍圖建議：
拍圖時(shí)用淺色盤子襯底，饅頭剛出鍋熱氣騰騰，撒點(diǎn)芝麻或紅棗片點(diǎn)綴，配一杯豆?jié){，朋友圈直接被問爆：“你家饅頭怎么這么軟？！”
? 小貼士： 用高筋面粉更彈牙（我用的是金龍魚雪花粉） 發(fā)酵環(huán)境溫度保持在28℃左右最理想 做多了冷凍保存，吃前復(fù)蒸3分鐘，口感依舊！
現(xiàn)在你知道了，軟糯饅頭不是玄學(xué)，而是細(xì)節(jié)決定成?。】烊ピ囋嚢伞u論區(qū)等你曬成果！????
