怎樣蒸河蟹簡(jiǎn)單又好吃？
最近朋友聚會(huì)，我?guī)Я艘诲亜傉艉玫暮有飞献?，大家吃得滿嘴流油，直呼“比飯店還香！”其實(shí)秘訣很簡(jiǎn)單——不是火候，而是細(xì)節(jié)。今天就來(lái)手把手教你：怎樣蒸河蟹簡(jiǎn)單又好吃，適合新手也能一次成功，朋友圈發(fā)圖直接收獲一籮筐點(diǎn)贊！
Q：選蟹有講究嗎？怎么挑才新鮮？
A：當(dāng)然！我每次去菜市場(chǎng)都認(rèn)準(zhǔn)這三點(diǎn)：一是看活力，活蹦亂跳的蟹腳有力；二是摸蟹殼，硬實(shí)不軟塌；三是聞氣味，無(wú)腥臭味。上周我在蘇州河鮮攤買了5只母蟹，個(gè)頭勻稱、蟹黃飽滿，蒸完一揭蓋，那香味簡(jiǎn)直讓人想原地開飯！
Q：清洗和處理步驟會(huì)不會(huì)很麻煩？
A：別怕！只要三步搞定：先用牙刷蘸點(diǎn)鹽水刷洗蟹殼和蟹腳縫隙，再剪掉蟹須和蟹腳尖（防扎手），最后用清水沖洗干凈。我家貓都學(xué)會(huì)了幫忙拎蟹，我說(shuō)：“你別舔，那是我的晚餐！”??
Q：蒸多久才剛好？時(shí)間錯(cuò)了會(huì)老嗎？
A：這是關(guān)鍵！我試過(guò)兩次：第一次蒸10分鐘，蟹肉太嫩沒入味；第二次按經(jīng)驗(yàn)加到15分鐘，完美！記?。好恐恍芳s300克，冷水下鍋，水開后中火蒸12–15分鐘即可。如果蟹大（>400g），可延長(zhǎng)2分鐘。我家婆婆說(shuō)：“蒸蟹像談戀愛，急不得，也慢不得。”
Q：要不要加料？怎么調(diào)味更香？
A：必須加！我最愛放姜片+蔥段+一小撮紫蘇葉，提鮮去腥，還能讓蟹肉自帶清香。有些博主加啤酒或料酒，我試過(guò)，味道確實(shí)不同，但我覺得最本真的還是姜蔥組合。蒸好后撒點(diǎn)蔥花，淋一點(diǎn)生抽+香醋調(diào)成的蘸汁，一口下去，鮮甜爆棚！
Q：吃蟹時(shí)有什么小技巧？
A：分享我從外婆那兒學(xué)來(lái)的：先掰開蟹鉗，吸一口蟹黃醬汁；再掀開蟹蓋，輕輕刮出蟹膏；最后用筷子把蟹腿里的肉一點(diǎn)點(diǎn)挑出來(lái)。記住，吃完別扔蟹殼！我拿它熬湯，清甜得連湯渣都不剩。
總結(jié)一句話：蒸河蟹不難，用心就好?，F(xiàn)在你已經(jīng)掌握全部要點(diǎn)，周末回家試試，拍張美照發(fā)朋友圈，評(píng)論區(qū)肯定全是“求教程”！記得配上一句：“這不是手藝，是愛的味道。” ???
