你有沒有在某個(gè)陰雨綿綿的傍晚，突然饞一口熱騰騰、酸辣開胃的湯？我家廚房里最常出現(xiàn)的“情緒療愈神器”，就是這碗家常酸辣豆腐湯。它不貴、不難，卻能在短短十分鐘內(nèi)喚醒味蕾，讓整個(gè)家都暖起來。
Q：為什么推薦這道湯給新手媽媽和上班族？
因?yàn)椤巢谋阋?、步驟簡(jiǎn)單、營養(yǎng)均衡！我第一次做是在加班回家后，冰箱只剩一塊老豆腐和幾根青菜，隨手一煮，居然成了全家搶著喝的“深夜治愈湯”。關(guān)鍵是，酸辣適中，連不愛吃辣的小孩都喝了兩碗。
Q：具體怎么做？需要哪些材料？
我用的是經(jīng)典搭配：嫩豆腐半盒（約300克）、雞蛋一個(gè)、泡發(fā)木耳一小把、蔥姜蒜末各一小勺、干辣椒2根（怕辣可減量）、白醋1大勺、生抽1小勺、鹽適量、胡椒粉少許。高湯或清水都可以，但加點(diǎn)雞精提鮮更香。
Q：步驟會(huì)不會(huì)很復(fù)雜？
絕不！我來一步步拆解，像教閨蜜一樣清晰：
豆腐切小塊，焯水去豆腥，撈出備用；
鍋熱油，爆香蔥姜蒜和干辣椒，聞到香味再加泡發(fā)好的木耳翻炒；
加入清水燒開，放入豆腐，小火煮3分鐘讓味道融合；
淋入蛋液，邊倒邊攪，形成漂亮蛋花；
最后加白醋、生抽、鹽、胡椒粉調(diào)味，撒蔥花即可出鍋。
Q：有什么秘訣能讓湯更美味？
我的私藏技巧是：醋要最后放！這樣酸味不會(huì)揮發(fā)，反而更清新。另外，豆腐別久煮，否則會(huì)碎掉，影響口感。有次我試過提前煮10分鐘，結(jié)果湯變渾濁，豆腐也散了，教訓(xùn)深刻～
Q：適合什么場(chǎng)景？
早餐配饅頭、晚餐配米飯、甚至當(dāng)夜宵都行！上個(gè)月我發(fā)朋友圈曬這碗湯，評(píng)論區(qū)全是“求鏈接”“學(xué)到了”“今晚就做”。有個(gè)粉絲說她老公感冒時(shí)喝了這湯，鼻塞都好了，還夸我比藥還管用——哈哈，雖夸張但說明它真的暖胃又暖心。
家常的味道，從來不在復(fù)雜的工藝?yán)?，而在那一口熟悉、安心的煙火氣中?？煸囋嚢?，你?huì)愛上這種“自己動(dòng)手，幸福加倍”的感覺。
