《冰糖柚子皮怎么做》
姐妹們！最近我閨蜜從老家?guī)Щ貋硪豢鹦迈r柚子，吃完果肉后，她隨手把柚子皮扔進垃圾桶——我立馬攔住她：“別扔！這可是寶藏！”
“啥？柚子皮還能吃？”她一臉疑惑。
“當(dāng)然能！冰糖柚子皮，我家廚房的‘甜味記憶’?！蔽倚χ蜷_手機相冊，翻出去年做的成品圖——金黃透亮、軟糯香甜，像琥珀一樣晶瑩。
“你先別急著動手，聽我一步步來：”
第一步：選對柚子皮 不是所有柚子都適合做冰糖柚子皮。我推薦用沙田柚或蜜柚，皮厚實、纖維少，口感更細(xì)膩。記得挑表皮光滑、無蟲眼的，洗得干干凈凈，別留一點農(nóng)藥味。
第二步：處理柚子皮（關(guān)鍵?。? 把柚子皮削下來，去掉白瓤（那層白色部分特別苦）。我有個小技巧：用勺子輕輕刮，比刀削更干凈，也不會傷手。然后切成細(xì)絲，越細(xì)越好，這樣更容易入味。
“我當(dāng)時第一次做，沒去白瓤，結(jié)果煮出來又苦又硬，差點浪費一整鍋！”我邊說邊笑，“后來才知道，白瓤是苦味來源，必須徹底清除?！?/p>
第三步：焯水去苦 切好的柚子皮放進鍋里，加足量冷水，放幾片姜、一小撮鹽，大火煮10分鐘。撈出后立刻過涼水，再換一次清水泡2小時——這是去澀的關(guān)鍵步驟！我試過不焯水直接熬，結(jié)果咬一口滿嘴苦味，真想哭。
第四步：糖漬慢燉 把泡好的柚子皮瀝干水分，加入冰糖（比例約1:1），加適量清水沒過柚子皮。小火慢燉30分鐘，直到湯汁變濃稠，柚子皮變得透明發(fā)亮。我用的是云南紅糖，香氣更醇厚，但冰糖也完全OK。
“最神奇的是，熬好后放冰箱冷藏一夜，第二天拿出來，口感軟糯彈牙，甜而不膩，連我媽都說比外面買的還好吃！”
現(xiàn)在我家冰箱常備著一小罐冰糖柚子皮，泡水喝、配茶、當(dāng)零食，甚至拌酸奶都絕了。朋友來家里，我總?cè)滩蛔∷鸵恍『校骸霸囋囘@個，比奶茶還上頭！”
所以啊，別再扔柚子皮啦～它不只是垃圾，而是藏著家的味道和時間的溫柔。快動手試試吧，朋友圈曬圖時，記得@我，讓我看看你的“柚子奇跡”！
