怎樣做日式咖喱雞飯？——一位媽媽的廚房秘籍，親測好吃到舔盤！
你是不是也曾在深夜刷到“日式咖喱雞飯”的視頻，眼饞得不行？別急，今天我就用最細膩的手法，帶你一步步還原這道溫暖人心的家常料理。我可是做了上百次，連我家挑食的小朋友都搶著吃！
Q：為什么我的咖喱總是太濃或太淡？
A：關(guān)鍵在“比例”和“火候”。我每次都會先用洋蔥、胡蘿卜、土豆切丁，再用橄欖油炒香（不是直接下鍋！要小火慢炒至透明），然后加入雞腿肉塊煎至微黃。這時候加一罐市售的日式咖喱塊（推薦“優(yōu)之良品”或“白象”），加熱水沒過食材，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。記?。核坎荒芏?，不然會??；也不能少，否則容易糊底。
Q：雞肉怎么選才嫩滑不柴？
A：我只用雞腿肉！雞胸肉太干，雞腿肉自帶脂肪，燉出來軟嫩多汁。提前用一點醬油+姜片腌15分鐘，鎖住水分。有一次我偷懶沒腌，結(jié)果肉質(zhì)發(fā)柴，孩子皺眉說：“媽媽，這不是咖喱雞，是‘雞干’！”哈哈哈～教訓(xùn)深刻。
Q：配飯有什么講究？
A：一定要用隔夜米飯！或者新煮的飯放涼20分鐘，這樣粒粒分明，吸飽咖喱汁才好吃。我習(xí)慣把飯捏成小圓餅狀放在碗底，再鋪上咖喱雞，最后撒點蔥花——朋友圈點贊最多的那張圖就是它！
Q：有沒有什么加分技巧？
A：有！我加了一小勺蘋果泥（約半個蘋果打碎）進去，讓咖喱更柔和甜潤，完全沒有辛辣感。我媽說：“這味道像小時候外婆做的?！边€有一招：出鍋前撒一點點糖提鮮，不是為了甜，而是平衡酸味，讓口感更圓潤。
現(xiàn)在你知道了吧？日式咖喱雞飯不是復(fù)雜料理，而是用心的儀式感。我女兒現(xiàn)在也會幫我切菜了，她說：“媽媽，這是我們的魔法餐！”
快試試吧，做完記得拍圖發(fā)朋友圈，標(biāo)簽日式咖喱雞飯 廚房小白也能搞定 治愈系晚餐，我等著看你的作品！
