你有沒有試過在咖啡里加一點(diǎn)香草糖，瞬間喚醒味蕾的幸福感？或者用香草精調(diào)一杯雞尾酒，香氣撲鼻得讓人忍不住想拍照發(fā)朋友圈？今天，我就來手把手教你——如何在家自制香草糖和香草精，零失敗、超實(shí)用，還能成為你生活里的小確幸。
Q：為什么推薦自己做香草糖和香草精？
因?yàn)槭惺鄣南悴莓a(chǎn)品要么添加劑多，要么價(jià)格貴，還常常味道寡淡。我自己試過一款進(jìn)口香草精，一瓶要三百多，結(jié)果一打開就聞到一股化學(xué)香。后來我決定自己動(dòng)手，用天然香草莢泡制，不僅成本低（一包香草莢才幾十塊），而且香味濃郁、層次豐富，連朋友喝了都說“這不像是家做的，像米其林甜品師的手筆”。
Q：材料怎么選？有什么講究？
香草莢一定要選越南或馬達(dá)加斯加產(chǎn)的，顏色深、油潤有光澤，掰開能看到密密麻麻的黑籽。我用的是馬達(dá)加斯加香草莢，每根約20元，能做3瓶香草精+1罐香草糖，性價(jià)比超高。糖建議用細(xì)砂糖，融化快、口感細(xì)膩；酒精選伏特加或朗姆酒，度數(shù)40%左右最佳，太低容易變質(zhì)。
Q：香草糖怎么做？適合做什么？
把香草莢剖開，刮出黑籽，和細(xì)砂糖一起放進(jìn)玻璃罐里，密封后放在陰涼處靜置兩周。我第一次做時(shí)用了5根香草莢，放了500克糖，兩周后打開，糖粒上泛著淡淡的金黃光澤，聞起來是那種溫潤的奶香和木質(zhì)香?，F(xiàn)在我用它配酸奶、拌水果、甚至撒在冰淇淋上，朋友嘗完都問：“這是哪家甜品店的？”
Q：香草精怎么做？保存多久？
香草莢+酒精的比例是1:10（比如一根香草莢配100ml伏特加），密封后避光放置6周以上。我做過兩批，第一批只放了4周，味道偏淡；第二批放滿8周，香氣醇厚得像在香草園里打滾。做好后裝入深色玻璃瓶，常溫可保存1年，冰箱冷藏更久。我每次烘焙蛋糕都會(huì)滴幾滴，成品自帶高級(jí)感，連我媽都開始問我是不是偷偷買了進(jìn)口香草精。
Q：還有什么隱藏用法？
除了甜點(diǎn)，我還用香草糖擦過手機(jī)屏幕（去靜電又留香），香草精加進(jìn)護(hù)手霜里，讓雙手香香軟軟。最絕的是，我在香草糖里混了一點(diǎn)肉桂粉，做成“冬日限定款”，冬天泡熱牛奶時(shí)撒一點(diǎn)，整個(gè)房間都暖了。
你看，生活不需要太多儀式感，只要一點(diǎn)點(diǎn)耐心和熱愛，就能從廚房里開出花來。如果你也喜歡香草的味道，不妨試試這個(gè)配方——它不只是糖和酒，更是你親手釀的溫柔時(shí)光。
