粉絲豆豉蒸排骨，這道來自廣東的暖心美食，不僅味道鮮美，更能在寒冷的冬日里，給你帶來一份溫暖和幸福感！今天就讓我們一起學(xué)習(xí)這道經(jīng)典菜系的制作方法，感受豆豉的獨特風(fēng)味吧！
說到豆豉蒸排骨，不得不提到它那獨特的“豆豉”靈魂。豆豉是這道菜的精華所在，它不僅賦予了排骨濃郁的風(fēng)味，還讓整道菜更有層次感。如果你是豆豉愛好者，這道菜絕對能讓你愛不釋手；如果還不是特別熟悉豆豉，也不用擔(dān)心，跟著步驟操作，輕松就能掌握！
【材料準(zhǔn)備】：
主料：
排骨：500克
配料：
豆豉：50克（干豆豉50克或濕豆豉25克，可以根據(jù)個人口味選擇）
姜片：5片
蒜末：5瓣
生抽：2湯匙
老抽：1湯匙
料酒：1湯匙
冰糖：10克
蔥段：幾根
香菜或蔥花：適量
【制作步驟】：
1. 將排骨焯水，去除血沫，撈出瀝干備用。
2. 鍋中放少量油，加入姜片和蒜末爆香，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈現(xiàn)深琥珀色。
3. 加入焯好的排骨，翻炒均勻，使排骨均勻裹上糖色。
4. 加入豆豉，翻炒均勻，豆豉會釋放出獨特的香味。
5. 加入生抽、老抽、料酒提味，再加入適量清水或高湯，沒過排骨。
6. 轉(zhuǎn)入中火，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉11.5小時，直到湯汁濃郁入味。
7. 收鍋時，根據(jù)個人口味加入少許鹽和胡椒粉，撒上蔥花，即可。
【小貼士】：
1. 豆豉是這道菜的核心，可以根據(jù)個人喜好選擇干豆豉或濕豆豉。
2. 生抽、老抽可以根據(jù)個人口味進(jìn)行增減，喜歡更咸的朋友可以適量增加生抽量。
3. 肉質(zhì)較硬的排骨可以提前用開水焯一下，這樣更容易入味。
4. 如果喜歡更濃郁的湯汁，可以在燉煮時多加一點高湯或清水。
【溫馨小故事】：
記得小時候，每到冬季，家里總會做這道豆豉蒸排骨。奶奶總是親自下廚，將排骨和豆豉搭配得恰到好處。她說，豆豉是排骨的“靈魂”，只有這樣，才能在寒冷的冬日里，讓整個家充滿溫暖的味道。如今，我已經(jīng)長大了，但每次看到這道菜，總會想起奶奶的笑臉，感受到那份濃濃的愛意。
如果你也喜歡這道暖心的美食，不妨試試看！相信我，這道豆豉蒸排骨不僅能讓你的味蕾得到滿足，更能讓你的心靈得到溫暖?？靵碓囋嚢?，相信我，這是一道值得珍藏的美食！
