你是不是也曾在炎炎夏日，一想到熱騰騰的飯菜就犯愁？這時候，一碗清爽又開胃的涼拌面，簡直是救星！
Q：涼拌面真的能做出飯店的味道嗎？
當(dāng)然可以！我第一次做涼拌面時，老公還調(diào)侃：“這不就是超市買的拌面醬嗎？”結(jié)果他吃完直接搶走我的碗——不是因為醬料多牛，而是我加了兩個“靈魂細(xì)節(jié)”：一是用筷子把煮好的面條抖散，再過一遍冰水；二是最后淋上一勺香油，瞬間香氣撲鼻，口感彈牙又不黏膩。
Q：面條選哪種最正宗？
我試過掛面、堿水面、甚至烏冬面，最終鎖定手工細(xì)面。它筋道有嚼勁，吸味強，而且煮的時候不容易糊鍋。我家樓下那家老面館，就是用這種面，我偷偷問過老板，他說秘訣是“水要多，火要猛，時間要準(zhǔn)”。
Q：調(diào)料怎么配才不寡淡？
別只靠醬油醋！我每次都會調(diào)一個“三明治醬汁”：2勺生抽、1勺香醋、半勺芝麻醬、1小勺蒜末、半小勺辣椒油（可選）、一點點糖提鮮，再加幾滴香油攪勻。這個比例，朋友吃了都說“比外賣還香”！記得最后撒點白芝麻和蔥花，顏值立馬拉滿～
Q：有什么“隱藏技巧”讓涼拌面更出彩？
有！我有個閨蜜，每次拌面都加一小把焯熟的豆芽或黃瓜絲，清爽解膩；還有一次我加了點炸過的花生碎，咔哧一口，層次感爆棚！最關(guān)鍵是——拌面一定要趁涼！等面條放涼了再拌，味道才能鎖住，不然容易發(fā)軟。
Q：適合什么場合吃？
我自己總結(jié)了三個場景：1?? 一人食時，簡單拌一盤，配上小番茄和煎蛋，就是治愈系晚餐；2?? 家庭聚餐，提前準(zhǔn)備好配料，大家一起動手拌，熱鬧又溫馨；3?? 做飯累到不想動？直接用現(xiàn)成的冷面+自制醬汁，5分鐘搞定，連娃都搶著吃！
現(xiàn)在你學(xué)會了嗎？下次廚房里飄出涼拌面香，別忘了拍張照發(fā)朋友圈——配文寫：“今天，我才是生活的主廚?！?/p>
