你有沒有試過一碗溫熱的牛奶米酒窩蛋，像冬日里的一縷陽光，悄悄暖了心？
Q：為什么我第一次做牛奶米酒窩蛋時，蛋液總是散開不成形？
A：別急！這其實是火候和手法的問題。我第一次也翻車了——蛋液一倒進鍋里就“炸”成碎末。后來才明白，必須用小火慢煮，牛奶和米酒混合后溫度控制在60℃左右最合適。用勺子輕輕攪動，讓蛋液邊緣慢慢凝固，再輕輕推入中心，就像給蛋寶寶蓋被子一樣溫柔。
Q：米酒要選哪種？超市那種甜米酒可以嗎？
A：當然可以！但建議選無添加、口感微甜的糯米發(fā)酵米酒，比如福建或江浙一帶的老式釀造米酒。我朋友在廈門老家買的，用它做的窩蛋自帶淡淡酒香，不搶味反而襯得奶香更醇厚。記得先過濾掉米粒渣，不然口感會粗糙。
Q：加糖還是不加？我怕太甜影響健康。
A：其實不需要額外加糖！米酒本身帶天然甜味，牛奶的奶香又很柔和，兩者融合剛好平衡。我媽媽以前總說：“甜不甜，看心情。”她每次做都只放一點點蜂蜜提鮮，她說這才是“藏在舌尖上的溫柔”。
Q：適合什么季節(jié)喝？早上能吃嗎？
A：四季皆宜！春天喝它，像喚醒身體的晨光；夏天冰鎮(zhèn)一下，變成清爽奶昔感；秋天最推薦，搭配一小塊桂花糕，簡直是靈魂伴侶；冬天當然是暖身神器。我自己每天早餐都會來一碗，配兩片全麥吐司，比咖啡還提神。
Q：有沒有人因為這道菜改變飲食習慣？
A：有！我表妹是個健身女孩，以前對乳制品過敏，最近居然開始喝這個。她說：“原來牛奶也可以這么溫和，不脹氣也不膩。”現在她每周固定做兩次，還分享到小紅書，標簽叫不是所有奶都傷胃，成了熱門筆記。
這碗牛奶米酒窩蛋，不只是食物，更像是生活的小確幸。它不張揚，卻能在某個疲憊的午后，讓你突然想起：“啊，原來有人懂我的胃?！?/p>
不妨今晚試試，把愛藏進一碗溫熱里。你會發(fā)現，最簡單的味道，往往藏著最深的溫柔。
