你有沒有試過一口下去，就仿佛嘗到了陽光、風(fēng)和土地的味道？
我是小禾，一個在葡萄園邊長大的女孩，也是一位愛寫酒文的自媒體人。今天不聊那些高大上的釀酒工藝，咱們聊聊——葡萄原酒。
Q：什么是葡萄原酒？它和市面上賣的葡萄酒有什么區(qū)別？
A：簡單說，葡萄原酒就是用新鮮葡萄直接發(fā)酵釀成的酒，不加糖、不加香精、不勾兌，連橡木桶陳釀都可能省掉。它保留了葡萄最本真的風(fēng)味，像一杯“會呼吸的果汁”。比如我去年在云南彌勒的一個小農(nóng)場，喝到一瓶手工釀造的玫瑰香原酒，果香撲鼻，酸度明亮，喝完舌頭還有淡淡的花香回甘——那不是人工調(diào)出來的，是葡萄自己告訴你的故事。
Q：為什么有人覺得原酒“太酸”或“不夠順口”？
A：因為習(xí)慣了工業(yè)量產(chǎn)的“圓潤口感”。原酒更真實，也更脆弱。就像剛摘下的草莓，酸甜分明，不像超市那種軟糯無味的“偽水果”。我朋友阿寧第一次喝原酒皺眉：“這哪是酒？像醋！”但第二杯，她居然主動問：“還有嗎？”——這就是原酒的魅力：它不討好你，卻讓你愛上它的坦誠。
Q：家庭自制原酒靠譜嗎？會不會變質(zhì)？
A：靠譜！關(guān)鍵在“干凈”和“耐心”。我家老宅后院種著一排赤霞珠，每年秋天我都會親手壓榨、裝瓶，用玻璃罐密封，放陰涼處自然發(fā)酵。記得去年那批，我用了兩個星期才完成主發(fā)酵，第三周才開瓶——味道居然比市售的還細膩！當(dāng)然，前提是工具消毒、環(huán)境干凈，別讓雜菌搶了風(fēng)頭。
Q：原酒適合搭配什么食物？
A：強烈推薦配輕食！比如清蒸鱸魚、白灼蝦、甚至一份涼拌黃瓜。我上周在成都一家小館子，老板娘用自釀的夏黑原酒配冷盤，一口酒一口菜，清爽得讓人想哭——那是舌尖上的夏天啊！
如果你也厭倦了千篇一律的“網(wǎng)紅酒”，不妨試試原酒。它不完美，但真誠；它不昂貴，但動人。就像生活本身，有澀有甜，才有滋味。
歡迎留言分享你喝過的原酒故事，也許下一個爆款，就藏在你的筆記里。
