今天教大家一道家常菜——紅燒肥腸，簡(jiǎn)單又美味，肥腸香嫩入味，絕對(duì)是你餐桌上不可錯(cuò)過(guò)的美味！
首先，選擇肥腸時(shí)要選擇肥而不膩的，肥腸顏色發(fā)白時(shí)下鍋，這樣更容易入味哦！
紅燒肥腸的做法步驟：
第一步：準(zhǔn)備食材
肥腸洗凈切段，生姜切片，大蔥蔥花少許，生抽、老抽、料酒、冰糖、水淀粉、紅椒切片，生姜片備用。
第二步：炒糖色
鍋中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈現(xiàn)深琥珀色，不要焦糊。
然后加入切好的肥腸段，快速翻炒均勻，讓肥腸裹上糖色，這樣可以更好地上色和入味。
第三步：燉煮
加入適量的水，沒(méi)過(guò)肥腸，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)左右。燉煮過(guò)程中，可以加入幾片生姜，增加香味。
燉煮時(shí)，可以適當(dāng)翻動(dòng)幾下鍋底，避免肥腸底部過(guò)于干燥。
第四步：收汁
1小時(shí)后，鍋中的湯汁變得濃稠，這時(shí)候可以加入生抽、老抽、料酒提味，再根據(jù)個(gè)人口味加入適量的水淀粉勾芡，使醬汁更加濃稠均勻。
第五步：收尾
最后撒上蔥花，稍微加熱收一下味，就可以出鍋了。
這樣一盤紅燒肥腸就做好了，肥腸鮮嫩多汁，搭配一碗米飯，超滿足！
小貼士：
1. 肥腸選擇新鮮的，肥而不膩，顏色發(fā)白的肥腸是最好的。
2. 糖色炒得過(guò)黑會(huì)影響口感，一定要控制好火候，呈現(xiàn)深琥珀色就可以了。
3. 肥腸燉煮的時(shí)間要足夠，這樣才能充分吸收湯汁的味道，口感才會(huì)更加濃郁。
4. 如果喜歡更軟爛的口感，可以在燉煮時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)水淀粉，或者用慢燉鍋更長(zhǎng)的時(shí)間。
5. 出鍋后稍微加熱一下，讓肥腸更入味，湯汁更加濃郁。
希望這篇文章能幫助你輕松做出美味的紅燒肥腸，記得多拍美圖分享哦！??
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