魚丸的家常做法步驟——新手也能一次成功！??????
Q：為什么我做的魚丸總是散開、不Q彈？
別急，這可能是你沒掌握關(guān)鍵點！我第一次做時也失敗了，魚肉剁得太碎、攪打方向不對，結(jié)果煮出來像泥。后來請教我媽，她笑著說：“魚丸要‘有骨氣’，得靠手勁和耐心！”
Q：怎么做才能讓魚丸又彈又香？
食材很簡單：新鮮鱸魚或鱈魚（去皮去刺）300克，姜片2片，蛋清半個，鹽、白胡椒粉各1小勺，淀粉1小勺，清水適量。
步驟來啦??
第一步：處理魚肉
把魚片輕輕刮下魚肉，用刀背拍松，再剁成細膩的魚蓉（不是泥?。?。我用的是冷凍解凍后的鱈魚，比活魚更易處理，而且腥味輕。記得去掉筋膜，不然口感會發(fā)柴。
第二步：攪打上勁
加入姜末、鹽、白胡椒粉，邊加清水邊順一個方向攪打。我每次都會加3次水，每次攪打2分鐘，直到魚蓉變得粘稠、能拉絲為止。這是“靈魂”一步！我的閨蜜試過不攪夠時間，魚丸一煮就散，慘不忍睹??。
第三步：加入蛋清與淀粉
蛋清能讓魚丸更嫩滑，淀粉則增加彈性。加進去后繼續(xù)攪勻，直到面糊狀態(tài)剛好能掛勺。這時候你就能感受到那種“有勁兒”的手感了～
第四步：搓丸子 & 煮熟
手上沾點水，取一小團魚蓉搓成圓球（大小如乒乓球），放入冷水鍋中?；痖_到微沸，不要猛火！等魚丸浮起來后再煮1分鐘，關(guān)火燜3分鐘。我試過直接大火煮，結(jié)果外熟內(nèi)生，口感差一大截。
Q：可以提前做好冷凍嗎？
當然可以！我經(jīng)常一次做一盤，分裝冷凍，吃的時候直接下鍋煮5分鐘，秒變“鮮魚丸”。朋友來家里聚餐，我端出一鍋熱騰騰的魚丸湯，她說：“這味道比我買的還正宗！”
??小貼士：煮魚丸時加幾片姜、蔥段，去腥提鮮；搭配青菜、豆腐一起煮，營養(yǎng)滿分！
現(xiàn)在你學會了嗎？快去試試吧～發(fā)朋友圈配圖：一鍋晶瑩剔透的魚丸，配上一碗白粥，就是最溫暖的家常味??
