你有沒有發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在家家戶戶的廚房里，不銹鋼餐具幾乎成了標(biāo)配？從早餐的勺子到晚餐的筷子，再到盛菜的碗碟，它們看起來干凈又耐用。但最近一位朋友私信我：“我用了幾年不銹鋼鍋，最近皮膚老過敏，是不是它有問題？”
這個(gè)問題，其實(shí)很多人都在悄悄問自己——今日不銹鋼餐具對(duì)人有害嗎？
先說結(jié)論：合格的不銹鋼餐具，對(duì)人體基本無害。但前提是——“合格”二字。
舉個(gè)真實(shí)案例：去年我在杭州采訪一位退休教師李阿姨，她每天用一把不銹鋼湯勺喝粥，堅(jiān)持了整整五年。后來體檢時(shí)醫(yī)生發(fā)現(xiàn)她血中鎳含量略高，一問才知道，這把勺子是十幾年前買的廉價(jià)貨，材質(zhì)標(biāo)注模糊，根本不是304不銹鋼，而是201型號(hào)——含鎳量低、耐腐蝕差，長期使用確實(shí)可能析出微量金屬離子。
那什么是“合格”的不銹鋼？簡單說，就是食品級(jí)304或316不銹鋼。304含鉻18%、鎳8%，耐酸堿、抗腐蝕，適合日常烹飪；316更高級(jí)，加了鉬元素，適合接觸強(qiáng)酸強(qiáng)堿環(huán)境（比如泡菜壇子、咖啡機(jī)）。這些材料在國家標(biāo)準(zhǔn)GB 4806.92016中有明確規(guī)定，正規(guī)廠家都會(huì)標(biāo)注清楚。
不過，即使材質(zhì)達(dá)標(biāo)，也要注意使用習(xí)慣。比如：
?? 不要用鋼絲球大力刷洗，會(huì)破壞表面氧化膜，加速金屬溶出；
?? 別長時(shí)間盛放酸性食物（如番茄、醋、檸檬汁），尤其不要用不銹鋼容器腌制過夜；
?? 洗完記得擦干，潮濕環(huán)境容易讓不銹鋼生銹，一旦出現(xiàn)紅褐色斑點(diǎn)，就要換新了。
所以，別一聽“不銹鋼”就恐慌，也別盲目迷信“純鈦”“陶瓷”等替代品。關(guān)鍵在于選對(duì)品牌、看準(zhǔn)標(biāo)識(shí)、用對(duì)方法。
最后送大家一句貼心建議：如果你不確定家里某件不銹鋼餐具是否安全，不妨換個(gè)新鍋——花幾十元買個(gè)304認(rèn)證的，比擔(dān)心過敏更劃算。
畢竟，健康廚房，從看得見的細(xì)節(jié)開始。
