你是不是也曾在海鮮市場(chǎng)或高級(jí)餐廳里，被“皇帝蟹”和“帝王蟹”這兩個(gè)名字搞得一頭霧水？它們長(zhǎng)得像，價(jià)格也高，但其實(shí)——它們根本不是同一種蟹！今天就用最細(xì)膩的方式，帶你搞清楚這兩者的區(qū)別，看完這篇，下次點(diǎn)菜再也不怕被坑啦～
Q：皇帝蟹和帝王蟹，到底誰才是真正的“蟹中貴族”？
A：從生物學(xué)角度講，皇帝蟹（學(xué)名：Paralithodes camtschaticus）其實(shí)是帝王蟹的一種，而帝王蟹這個(gè)稱呼更寬泛，包括了皇帝蟹、雪蟹、王蟹等多個(gè)品種。簡(jiǎn)單說：皇帝蟹是帝王蟹家族里的“頂流明星”，尤其在亞洲市場(chǎng)，大家習(xí)慣把體型最大、肉質(zhì)最緊實(shí)的那款叫“皇帝蟹”。
Q：怎么一眼看出它們的區(qū)別？
A：看腿！皇帝蟹的腿又粗又長(zhǎng)，尤其是前兩對(duì)步足，像“蟹版大長(zhǎng)腿”，肉質(zhì)飽滿得能塞進(jìn)整塊蟹膏；而普通帝王蟹腿相對(duì)細(xì)一些，顏色偏淺灰。我上次去廈門一家高端日料店，親眼看見師傅拆開一只皇帝蟹，蟹腿一掰開，白嫩蟹肉像雪花一樣堆疊，連我這種老饕都忍不住拍照發(fā)朋友圈——配文：“這哪是蟹，這是會(huì)走路的黃金！”
Q：口感上真的有差別嗎？
A：有！皇帝蟹的肉質(zhì)更細(xì)膩、甜度更高，咬下去有種“爆汁感”，適合清蒸或刺身；帝王蟹（非皇帝蟹）則更適合做芝士焗蟹腿或蒜蓉烤制，風(fēng)味更濃郁。朋友小林去年帶我去北海道吃蟹宴，點(diǎn)了“帝王蟹刺身”，結(jié)果發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)偏硬、甜味不足，后來才知道那是雪蟹，不是皇帝蟹。他當(dāng)時(shí)臉都綠了，笑稱：“原來我是被‘蟹’騙了！”
Q：價(jià)格差距大嗎？
A：差得遠(yuǎn)！同樣是1斤，皇帝蟹的價(jià)格通常比普通帝王蟹貴30%50%，因?yàn)楫a(chǎn)量少、捕撈難度高（主要來自北太平洋深海）。我在北京某高端超市看到過一盒皇帝蟹腿，標(biāo)價(jià)298元/斤，而普通帝王蟹才168元。別看便宜，真吃過就知道，口感完全不是一個(gè)level。
總結(jié)一句：想吃真正“蟹中之王”，認(rèn)準(zhǔn)“皇帝蟹”三個(gè)字，別被名字迷惑！下次聚餐點(diǎn)菜時(shí)，記得帶上這篇干貨，讓你的朋友圈秒變“蟹界鑒賞家”～
