你有沒有過這樣的時(shí)刻？剛下班，肚子咕咕叫，打開手機(jī)點(diǎn)個(gè)披薩，熱氣騰騰的盒子一開，奶香混著番茄醬的酸甜撲面而來——那一刻，仿佛整個(gè)世界都溫柔了。
Q：為什么披薩能讓人瞬間幸福？
不只是因?yàn)槲兜?，更是因?yàn)樗休d了“被照顧”的儀式感。我有個(gè)朋友小林，每次加班到深夜，都會(huì)點(diǎn)一份經(jīng)典瑪格麗特披薩。她說：“不是為了吃，是為了告訴自己，有人在乎我的胃?！蹦瞧〈囡灥?、新鮮馬蘇里拉奶酪融化時(shí)的拉絲感，還有羅勒葉的清香，像一道光，照亮了疲憊的一天。
Q：怎樣才算“真正美味”的披薩？
別急著回答！我曾采訪過一位開了12年披薩店的老師傅，他說：“好披薩，得有‘呼吸感’?！笔裁匆馑?？就是餅底要酥脆但不硬，奶酪要融而不糊，番茄醬要有果味而不是工業(yè)味。去年我去成都一家小店，他們用石爐烤制，餅底邊緣微微焦黃，咬下去有咔哧聲，內(nèi)餡卻軟糯得像云朵——那種層次感，真的會(huì)讓人眼眶發(fā)熱。
Q：在家也能做出餐廳級(jí)披薩嗎？
當(dāng)然可以！我試過三次失敗后終于成功。秘訣是：用天然酵母發(fā)酵面團(tuán)至少4小時(shí)，別怕麻煩；奶酪選意大利進(jìn)口馬蘇里拉，切碎后鋪勻；最后撒一點(diǎn)海鹽和橄欖油，出鍋前5分鐘放上幾片新鮮芝麻菜——這一步，讓整張披薩從“好吃”升級(jí)成“難忘”。朋友來我家吃了一次，直接拍照發(fā)朋友圈：“這披薩，比戀愛還上頭！”
Q：有沒有讓你哭過的披薩？
有！去年冬天，我在東京一家不起眼的小店，點(diǎn)了份“炭烤海鮮披薩”。當(dāng)服務(wù)員端上來時(shí)，我愣住了——餅底像一塊炭火烘焙的面包，蝦仁鮮甜、魷魚圈彈牙，芝士微焦帶煙熏香。我一口咬下，眼淚突然就掉了下來。那一刻我才懂，原來食物也可以成為記憶的鑰匙，它不說話，卻記得你所有的情緒。
所以你看，披薩不只是碳水，它是情緒的出口，是生活的溫度計(jì)。無論你是獨(dú)享一人食，還是與朋友分享，只要那一口咬下去，你會(huì)知道：生活，其實(shí)很甜。
