你有沒有試過一道菜，簡單到廚房小白也能輕松搞定，卻好吃到連孩子都搶著吃？
最近我朋友小雅在朋友圈曬了張照片——一盤油亮亮的豇豆丁炒肉末，配著白米飯，光看圖就讓人流口水。她留言說：“這道菜，我媽當(dāng)年天天做，現(xiàn)在我學(xué)會(huì)了，成了家里的‘鎮(zhèn)桌之寶’。”
于是我就問她：“為啥你媽當(dāng)年能做出那種味道？”
小雅笑著回我：“不是秘方，是細(xì)節(jié)?！?/p>
“比如呢？”我追問。
“第一步，選豇豆——一定要嫩的！老的口感發(fā)硬，還帶苦味。我媽媽會(huì)掐一下豆子，斷口處有水珠的那種才新鮮。”
“那怎么處理？”
“焯水！別直接下鍋。冷水下鍋，加點(diǎn)鹽和幾滴油，煮1分鐘撈出，過涼水。這樣豇豆顏色翠綠、口感脆爽，還能去澀?！?/p>
“肉末呢？”
“用五花肉！肥瘦相間，炒出來才香。剁成粒狀，別太細(xì)，有點(diǎn)顆粒感更好吃?！?/p>
“調(diào)味呢？”
“蒜末、姜末爆香，再放肉末煸出油，加一點(diǎn)點(diǎn)生抽提鮮，一勺豆瓣醬增色增香——我家不放辣，但如果你喜歡，可以加點(diǎn)小米辣，特別開胃！”
“最后一步是什么？”
“把焯好的豇豆丁倒進(jìn)去，翻炒均勻，撒點(diǎn)蔥花，起鍋前淋一點(diǎn)點(diǎn)香油。整個(gè)過程不超過8分鐘，卻能把家的味道端上桌。”
小雅還分享了一個(gè)真實(shí)案例：她婆婆以前總抱怨家里人不愛吃飯，后來她做了這道豇豆丁炒肉末，婆婆居然主動(dòng)夸：“比你爸當(dāng)年做的還香！”
你看，有時(shí)候最簡單的菜，藏著最深的感情。
它不靠昂貴食材，也不靠復(fù)雜技法，只靠一顆愿意為家人用心做飯的心。
所以，別再說“沒時(shí)間做飯”了。今晚，試試這道《豇豆丁炒肉末》吧——你會(huì)愛上那個(gè)在廚房里發(fā)光的自己。
