今天，一位讀者問(wèn)我：“你最近在朋友圈分享的芹菜炒豆皮看起來(lái)真不錯(cuò)，能不能教教我怎么做？”這讓我想起了小時(shí)候媽媽經(jīng)常做的這道家常菜，簡(jiǎn)單又美味。于是，我決定和大家分享一下這道菜的做法。
問(wèn)題一：芹菜炒豆皮需要哪些食材？
其實(shí)，這道菜的食材非常簡(jiǎn)單，只需要以下幾樣：新鮮的芹菜、豆皮、生姜、大蒜、鹽和生抽。豆皮可以在超市的冷凍柜里買(mǎi)到，回家后解凍就可以使用了。芹菜要選翠綠的，葉子少一點(diǎn)的口感更好。
問(wèn)題二：豆皮怎么處理？
豆皮解凍后，用刀切成寬度約1厘米的條狀。為了讓豆皮更入味，可以用開(kāi)水焯一下，這樣炒出來(lái)的口感會(huì)更嫩。焯水的時(shí)候記得加點(diǎn)鹽，這樣豆皮不會(huì)粘連。
問(wèn)題三：芹菜怎么處理？
芹菜要洗干凈后，切成和豆皮長(zhǎng)度差不多的段。葉子可以一并切碎，炒出來(lái)的味道更香。記得提前用鹽抓一抓芹菜，這樣炒出來(lái)的菜更鮮嫩。
問(wèn)題四：炒制步驟是怎樣的？
熱鍋冷油，先放入豆皮翻炒均勻。豆皮稍微變色后，加入切好的生姜和大蒜，爆香。接著加入芹菜段，翻炒均勻。炒的時(shí)候要注意火候，不要炒得太老。
問(wèn)題五：調(diào)味該怎么做？
炒好后，加入少量鹽和生抽，翻炒均勻。味道可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡辣的可以加點(diǎn)辣椒油或者辣椒。最后撒上一點(diǎn)香菜，炒勻后就可以出鍋了。
問(wèn)題六：有什么需要注意的小技巧嗎？
其實(shí)，炒豆皮的時(shí)候要注意火候，豆皮很容易煎得太老。另外，芹菜要炒得翠綠鮮嫩，所以火候不能太大。最后，調(diào)味的時(shí)候不要放太多鹽，豆皮本身已經(jīng)有點(diǎn)咸味。
就這樣，一道美味的芹菜炒豆皮就做好了。希望大家能喜歡這道菜，嘗試做一做。如果有不同的做法，也可以在評(píng)論區(qū)和我分享哦！
