水晶包子皮的簡單做法｜新手也能一次成功！
最近在朋友圈刷到好多姐妹曬出晶瑩剔透的水晶包子，咬一口湯汁四溢，簡直讓人垂涎三尺！我也是被種草了，立馬動手試做了一次——沒想到，居然成功了！今天就用問答形式，手把手教你做出“像玻璃一樣透亮”的水晶包子皮，零失敗，超適合拍照發(fā)小紅書～
Q：水晶包子皮和普通面皮有什么區(qū)別？
A：關(guān)鍵在于“澄粉”！就是我們常說的玉米淀粉或小麥淀粉（不是普通面粉）。它煮熟后透明有彈性，能完美包裹住餡料，吃起來口感爽滑，就像咬了一口果凍，特別治愈～我第一次做時還怕會塌，結(jié)果一蒸出來，那叫一個驚艷！
Q：材料好找嗎？需要哪些工具？
A：材料超簡單！澄粉200g、溫水150ml、鹽一小撮、食用油幾滴。工具嘛，一個大碗、筷子、蒸鍋、硅膠刮刀就夠了。我家廚房就靠這仨家伙搞定，連廚師機(jī)都不用！
Q：怎么做才能不破不粘？
A：秘訣是“熱燙+揉勻+醒面”！先把澄粉倒入碗中，慢慢加入80℃左右的熱水（別太燙，不然會結(jié)塊），邊倒邊攪，直到成絮狀。然后用手揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布靜置15分鐘——這個步驟不能??！我第一次沒醒面，剛包完就裂開，后來加了這一步，真的穩(wěn)如老狗！
Q：怎么包才好看不漏餡？
A：我試過捏褶子，太難了！后來學(xué)了“虎口收口法”——把面團(tuán)搓成小劑子，壓扁后放餡，用拇指和食指從中間往兩邊輕輕捏合，像捏餃子一樣，最后輕輕一擠，封口就完成了！我包了三個，兩個都圓潤飽滿，第三個不小心漏了點肉汁，但拍照反而更誘人了哈哈～
Q：蒸多久？怎么判斷熟了？
A：冷水下鍋，大火蒸8分鐘就行！別太久，否則會變軟塌。判斷熟沒熟很簡單：看包子表面透亮、微微鼓起、手指輕按回彈，就是完美狀態(tài)啦！我那次蒸了10分鐘，結(jié)果皮有點軟，下次記得定鬧鐘！
?小貼士：餡料推薦鮮蝦豬肉或香菇雞肉，湯汁多才配得上這層“水晶外衣”。蘸點醋蒜汁，一口下去，幸福感爆棚！
姐妹們，別再猶豫啦！這個配方我已經(jīng)做了三次，每次都被家人夸“比外面賣的還好吃”！趕緊收藏這篇，周末試試，拍張圖發(fā)朋友圈，保證收獲一堆點贊～
