你有沒有想過，一碗熱騰騰的客家釀豆腐，能讓人瞬間穿越回童年？
作為廣東梅州人，我從小在街巷里長大，最懂的不是高樓大廈，而是那些藏在煙火氣里的地道小吃。今天就來聊聊——梅州有哪些小吃？不吹不黑，全是實(shí)打?qū)嵉谋镜匚兜馈?/p>
首先必須提的是——客家釀豆腐！這不是普通的豆腐，而是用手工豆腐皮包裹著豬肉餡、香菇碎和少許蔥花，再放進(jìn)鍋里煎至金黃，最后加高湯慢燉。我家樓下那家開了三十年的老店，老板娘每天早上現(xiàn)磨豆子，釀出來的豆腐外酥里嫩，一口咬下去，湯汁都溢出來了，簡直幸福到流淚。
再來是梅菜扣肉，聽起來像家常菜，但正宗的梅菜扣肉，得用本地“三及第”梅干菜，肥瘦相間的五花肉層層疊疊碼進(jìn)碗中，淋上秘制醬汁，蒸上兩個小時。出鍋那一刻，肉香混著梅菜的咸鮮撲鼻而來，配一碗白米飯，根本停不下來。
如果你愛吃甜口，那就不能錯過糖蔥薄餅！這是梅州獨(dú)有的街頭小吃，薄餅皮薄如紙，裹上剛炸好的糖蔥（類似麥芽糖做的脆片），再夾點(diǎn)花生碎、芝麻，一卷一咬，咔哧一聲，甜而不膩，是小時候放學(xué)路上最治愈的味道。
還有個隱藏王者——鹽焗雞！別以為只有潮汕才有，梅州的鹽焗雞同樣驚艷。選用本地走地雞，用粗鹽、八角、姜片等腌制一夜，再用砂鍋燜焗。雞肉緊實(shí)彈牙，咸香入骨，冷吃也美味，我朋友每次從廣州回來，第一件事就是奔向城東那家老字號。
最后說個小眾但超有故事感的——艾粄。清明前后才有的應(yīng)季小吃，用艾草汁和糯米粉揉成團(tuán)，包上花生芝麻餡，蒸熟后軟糯清香，帶著春天的氣息。我媽每年都會做，說是“吃了艾粄，一年不生病”?，F(xiàn)在我在小紅書發(fā)圖，好多外地朋友留言：“這也太治愈了吧！”
所以啊，梅州的小吃，不只是味蕾的記憶，更是情感的錨點(diǎn)。無論你在哪，只要嘗一口，就能想起老屋前的炊煙、奶奶的呼喚、還有那個夏天蟬鳴里的午后。
下次去梅州，記得帶上空胃，也帶上一顆愿意慢慢品味的心～
