你是不是也遇到過這樣的煩惱：買回來的帶魚腥味重、黏糊糊的，洗半天還洗不干凈？別急，我作為一個做了5年美食自媒體的老手，今天就來手把手教你——帶魚怎么清洗又快又干凈！親測有效，連我媽都說“比菜市場阿姨洗得都利索”。
問：為什么帶魚那么難洗？
其實不是你手法不對，而是帶魚皮下有一層厚厚的黏液和魚鱗，還帶著淡淡的腥味。很多人直接用清水沖，不僅洗不凈，還會讓廚房到處是滑溜溜的魚汁，太崩潰了！我以前也這樣，直到有一次做帶魚煎餅，被朋友吐槽“腥氣撲鼻”，我才開始研究清洗技巧。
問：有沒有快速又干凈的方法？
有！我用的是這個三步法：
第一步：用廚房紙巾把帶魚表面的水分吸干（別圖省事直接洗?。?；
第二步：撒一把鹽+幾滴白醋，輕輕揉搓魚身1分鐘，再用流動水沖洗；
第三步：用削皮刀或小刮刀輕輕刮去魚鱗——重點來了，從尾部往頭部刮，動作要快，魚鱗立馬掉光光，一點都不粘手！
我試過兩種方式：一種是只用清水洗，洗完魚肉發(fā)黏，腥味還在；另一種是按這個方法，魚肉清爽得像剛切好的牛排，連我家貓都湊過來聞了聞?wù)f“香！”（開玩笑啦～但真的沒腥味?。?/p>
問：要不要去內(nèi)臟？
當(dāng)然要！很多人以為只要洗外面就行，其實內(nèi)腔的黑膜才是腥味源頭。用手指輕輕一摳，就能把內(nèi)臟和那層黑色薄膜一起帶出來，記得把魚鰓也摘掉——這一步最怕偷懶，不然炸出來的帶魚會苦！我上次忘記去黑膜，結(jié)果全家人都皺眉：“這帶魚怎么有點怪？”
問：洗好后怎么保存？
如果當(dāng)天不吃，記得用廚房紙包好放冰箱冷藏，不要泡在水里！否則魚肉會變軟，口感大打折扣。我有個粉絲留言說：“照你這個法子洗，帶魚煎出來外酥里嫩，孩子一口氣吃了三塊！”——這就是真實反饋?。?/p>
總結(jié)一句話：帶魚清洗≠隨便沖水，而是“擦干→搓鹽醋→刮鱗→清內(nèi)臟”四步走，快則3分鐘搞定，干凈到能直接下鍋！趕緊收藏轉(zhuǎn)發(fā)給愛做飯的朋友吧～
