家庭釀制紅葡萄酒方法｜新手也能釀出“私人珍藏”！
你是否也曾在朋友圈看到別人曬出自家釀的紅酒，那深邃的酒液、醇厚的香氣，讓人忍不住想問：“這真的能自己做嗎？”——當(dāng)然可以！我去年在成都家里試了一次，結(jié)果不僅全家喝得開心，還送給了朋友，他們都說“比超市買的還香”。今天就用問答形式，帶你一步步解鎖家庭釀酒的秘密。
Q：需要什么工具？
別擔(dān)心，不需要專業(yè)設(shè)備！我用的是一個5L玻璃壇子（淘寶幾十塊）、帶氣囊的發(fā)酵瓶（防漏氣）、干凈紗布、小勺子、電子秤和酒精計。關(guān)鍵是要“干凈”，所有容器都用開水燙過，晾干再用，否則容易發(fā)霉哦～
Q：選什么葡萄最靠譜？
推薦用“紫玉葡萄”或“巨峰葡萄”，它們糖分高、皮厚，適合釀紅葡萄酒。我在云南老家買了2公斤本地葡萄，摘掉壞果，洗凈后自然晾干水分，不加水！這點(diǎn)很重要——水會稀釋風(fēng)味。
Q：步驟復(fù)雜嗎？
其實超簡單！第一步：把葡萄捏碎，讓汁液和果皮充分接觸（我用手套揉了半小時，像在做SPA一樣）。第二步：加入10克冰糖（可調(diào)甜度），然后倒入玻璃壇中，蓋上紗布，放陰涼處發(fā)酵3天。第三步：每天攪拌一次，第7天過濾掉果渣，重新裝瓶，密封后靜置2個月。
Q：會不會失敗？
我第一次釀的時候，第5天發(fā)現(xiàn)泡沫變少，差點(diǎn)以為壞了！后來查資料才知道這是正?，F(xiàn)象。只要沒有異味、顏色清澈，就是成功的信號。我家那瓶最后變成深寶石紅，喝起來有黑莓和一點(diǎn)點(diǎn)橡木桶的香氣，朋友喝了直夸“像法國小酒莊出品”。
Q：多久能喝？
至少3個月！我等了整整4個月才開瓶，口感更順滑。建議用小杯子慢慢品，配點(diǎn)奶酪或堅果，儀式感拉滿。如果喜歡微醺感，可以提前1個月喝；想要陳年風(fēng)味，就放半年吧～
總結(jié)一句：家庭釀酒不是技術(shù)活，而是生活美學(xué)。當(dāng)你親手把一顆顆葡萄變成一瓶酒，那種成就感，遠(yuǎn)比買來的更有溫度。
快去試試吧！歡迎你在評論區(qū)曬圖，我們來比誰的“私藏款”更驚艷～???
