水晶豬耳朵的做法大全｜手把手教你做出晶瑩剔透、Q彈爽口的家常美味！
大家好呀～我是你們的美食老友，一個(gè)在廚房里“折騰”了十年的自媒體作者。最近好多姐妹私信我：“姐，水晶豬耳朵怎么做？我在小紅書刷到一堆‘神仙做法’，但一試就失?。 眲e急，今天這篇《水晶豬耳朵的做法大全》，我用真實(shí)案例+細(xì)節(jié)拆解，帶你從選材到出鍋，每一步都穩(wěn)穩(wěn)拿捏！
Q1：豬耳朵怎么選才不腥不柴？
我第一次做失敗，就是因?yàn)樨澅阋速I了冷凍豬耳——煮完又硬又腥！后來我學(xué)聰明了，去菜市場挑新鮮的現(xiàn)殺豬耳，顏色粉嫩帶點(diǎn)微紅，摸起來有彈性，聞著無異味。記?。阂欢ㄒ覕傊鲙湍闾幚砀蓛魞?nèi)膜和毛根，不然口感會(huì)發(fā)澀哦！
Q2：焯水是關(guān)鍵嗎？要加什么調(diào)料？
對！焯水是靈魂步驟！我用了3個(gè)秘訣：①冷水下鍋，加姜片+料酒；②水開后撇凈浮沫（這是去腥的關(guān)鍵?。?；③煮5分鐘撈出過涼水。我家婆婆說：“焯水不徹底，豬耳就像嚼橡皮?！蹦阍囋嚳?，焯完的豬耳顏色透亮，完全沒有腥味～
Q3：怎么做才能讓豬耳“晶瑩剔透”？
重點(diǎn)來了！這步?jīng)Q定成?。∥以囘^3種方法，最終發(fā)現(xiàn)：用高湯+冰糖+香料燉煮后再冷卻，效果最棒！具體：豬耳切片后放入砂鍋，加清水、冰糖、八角、香葉、蔥段，小火慢燉40分鐘。關(guān)火后不要馬上開蓋，燜2小時(shí)再放冰箱冷藏一夜！第二天拿出來，豬耳透明如水晶，咬下去嘎吱脆～
Q4：可以加哪些配料提升風(fēng)味？
我的閨蜜最愛加黃瓜絲+蒜末+小米辣，拌勻后撒點(diǎn)香菜，清爽又開胃！還有人加酸豆角或泡椒，吃一口就上頭！我試過一次加了檸檬汁，酸甜平衡得剛剛好，朋友說像在吃“豬耳版果凍”！建議搭配白粥或啤酒，絕配！
Q5：保存多久？能放冷凍嗎？
密封冷藏可放3天，如果想久存，我用保鮮盒分裝，冷凍能存1個(gè)月！但記得解凍時(shí)用室溫水慢慢化開，別用熱水，否則口感會(huì)變軟塌。有一次我忘了這點(diǎn)，結(jié)果豬耳變得像橡皮泥……教訓(xùn)深刻！
姐妹們，水晶豬耳朵不是難事，只要用心，廚房小白也能做出朋友圈爆款！快收藏這篇，下次聚會(huì)直接端上桌，保證被夸爆！??
——來自一位“吃過百種豬耳”的資深吃貨作者
