今日四川綿竹市釀酒作坊｜你不知道的“酒香”秘密
Q：聽(tīng)說(shuō)綿竹是“中國(guó)白酒之鄉(xiāng)”，今天去看了釀酒作坊，真的像傳說(shuō)中那么神奇嗎？
A：當(dāng)然！我走進(jìn)一家百年老坊——“云峰酒坊”，一進(jìn)門(mén)就被撲面而來(lái)的酒香包圍了。不是那種刺鼻的酒精味，而是混合著糯米、高粱和老窖泥的醇厚氣息，像在跟時(shí)間對(duì)話。老師傅說(shuō)：“我們用的是清代傳下來(lái)的‘活窖’，每一塊窖泥都藏著幾十年的微生物群落。”
Q：釀酒過(guò)程復(fù)雜嗎？能拍到真實(shí)畫(huà)面嗎？
A：超真實(shí)！上午9點(diǎn)，工人們開(kāi)始蒸糧，蒸汽從木甑里冒出來(lái)，整個(gè)院子像被霧氣包裹。我蹲在旁邊看師傅們用竹耙翻拌糧食，動(dòng)作輕柔得像在照顧嬰兒。下午3點(diǎn)，他們把發(fā)酵好的酒醅裝進(jìn)陶壇，封口時(shí)還要用糯米紙和麻繩扎緊——這一步叫“封壇記”，據(jù)說(shuō)封得好，酒才不跑香。
Q：有沒(méi)有特別打動(dòng)你的細(xì)節(jié)？
A：有！一位70歲的老師傅指著角落一個(gè)舊木箱說(shuō)：“這是我爺爺留下的‘酒譜’，寫(xiě)滿了每年的溫度、濕度和出酒率?！彼p輕翻開(kāi)泛黃的紙頁(yè)，字跡已經(jīng)模糊，但那份對(duì)工藝的敬畏感卻清晰得像剛寫(xiě)完。那一刻我懂了，為什么綿竹酒能傳承百年——不是靠機(jī)器，而是靠人心里那點(diǎn)“守得住”的執(zhí)念。
Q：普通人能體驗(yàn)釀酒嗎？適合拍照打卡嗎？
A：太適合了！我現(xiàn)場(chǎng)試了“踩曲”環(huán)節(jié)（就是用腳踩制酒曲），雖然有點(diǎn)臭味，但超級(jí)有趣！工作人員還送了我一小瓶新釀的原漿酒，帶回家還能做菜提香。最出片的是傍晚時(shí)分，夕陽(yáng)灑在青磚墻和酒缸上，隨手一拍就是“國(guó)風(fēng)大片”。建議穿漢服或素色長(zhǎng)裙，氛圍感直接拉滿！
Q：最后想對(duì)喜歡酒的朋友說(shuō)什么？
A：別只盯著品牌名，試試走進(jìn)產(chǎn)地看看。綿竹的釀酒作坊不是景點(diǎn)，是活著的非遺。一杯好酒背后，是一個(gè)個(gè)沉默的匠人、一口口老窖、一年年耐心等待。如果你也愛(ài)生活里的小確幸，不妨來(lái)綿竹走一遭——你會(huì)發(fā)現(xiàn)，真正的“慢釀造”，才是這個(gè)時(shí)代最奢侈的浪漫。
