大家好呀～我是你們的老朋友小廚娘，今天帶大家解鎖一道清爽又下飯的家常菜——油燜茭白！這道菜我是在去年夏天和婆婆學(xué)的，她說：“這菜啊，不放肉也香得讓人停不下筷子?！惫?，我家老公連吃了三碗米飯，還追著問：“明天還能做嗎？”
先來個(gè)真實(shí)案例：上個(gè)月我發(fā)了這條視頻到朋友圈，點(diǎn)贊破300+，評(píng)論區(qū)全是“求做法”“我也想試試！”其中一位姐妹留言說：“以前總覺得茭白難處理，現(xiàn)在看你的視頻才知道，原來只要切片、焯水、爆香就行！”你看，不是菜難做，是方法沒對(duì)路。
那問題來了——怎么做才能讓茭白軟糯入味還不發(fā)黑？別急，聽我一句一句講清楚：
第一步，選材要新鮮！我每次買茭白都挑那種表皮微黃、手感緊實(shí)的，太嫩的容易爛，太老的口感柴。記得去皮時(shí)用削皮刀輕輕刮掉外層纖維，這樣炒出來更細(xì)膩。
第二步，焯水是關(guān)鍵！鍋里燒開水，加一小撮鹽，把茭白切成滾刀塊放進(jìn)去煮2分鐘，撈出過冷水。這一步能去掉澀味，還能保持脆嫩口感，我家孩子最愛吃的就是這個(gè)步驟后的茭白。
第三步，油燜才是靈魂！熱鍋涼油，放蒜末、姜絲爆香，再倒入茭白翻炒，加生抽1勺、老抽半勺提色，再來點(diǎn)糖中和味道，最后加一碗清水沒過食材，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
等你掀開鍋蓋那一刻，香味撲鼻而來——湯汁濃稠裹在茭白上，顏色金黃透亮，夾一筷子入口，軟而不爛，咸鮮回甘，真的像小時(shí)候外婆做的那樣溫暖。
小貼士來啦：如果喜歡辣味，可以加點(diǎn)小米椒；要是家里有蝦仁或臘腸，一起下鍋燜，就是升級(jí)版“油燜茭白拼盤”，我閨蜜上周就照著做了，朋友圈被夸爆了！
好了，今天的分享就到這里～如果你也愛這一口清甜軟糯，趕緊收藏這條視頻，周末就動(dòng)手試試吧！記得拍個(gè)小視頻發(fā)給我哦，我們一起做廚房里的快樂女孩?
