熟肘子肉怎么做打鹵面？ 朋友，你是不是也曾在深夜突然饞一口熱騰騰的打鹵面？尤其那股濃郁的肉香、軟糯的肘子肉、滑溜溜的面條，簡直是靈魂治愈系美食！今天我就來手把手教你——用現(xiàn)成的熟肘子肉，做出一碗讓人直呼“再來一碗”的打鹵面。
Q：為什么推薦用熟肘子肉？ A：因為熟肘子肉已經(jīng)燉得酥爛入味，省去了長時間熬煮的麻煩，而且油脂和膠質(zhì)都釋放出來了，打鹵時湯汁更濃稠、香氣更足。我家樓下那家老字號鹵煮攤，就是用這種肘子肉做鹵底，我試過兩次，直接把老板的秘方問了出來——關(guān)鍵就在于“提前處理”和“最后提鮮”。
Q：具體怎么做？有步驟嗎？ A：當然有！我親測過三次，這次分享最穩(wěn)妥的做法?? 1?? 準備食材：熟肘子肉切小塊（別太碎，保留口感）、雞蛋2個、木耳泡發(fā)撕小朵、黃花菜焯水、青菜幾棵、蔥姜蒜末； 2?? 熱鍋涼油，爆香蔥姜蒜，加入肘子肉翻炒出油； 3?? 加入適量生抽、老抽、少許糖提鮮，加熱水沒過肉塊，小火慢燉10分鐘讓味道融合； 4?? 打入雞蛋液，輕輕攪動形成蛋花； 5?? 放入木耳、黃花菜、青菜，撒點鹽和胡椒粉調(diào)味； 6?? 最后勾薄芡，讓鹵汁掛住面條，再撒一把蔥花——完成！
Q：怎么能讓鹵更香？有什么小技巧？ A：我有個秘訣，很多人不知道——在鹵汁快好時，加一小勺豬油或香油，瞬間香氣飆升！還有就是一定要用開水煮面，煮到8分熟撈出過冷水，這樣面條不坨，吸鹵力超強。我上次用這個方法做給閨蜜吃，她當場拍視頻發(fā)朋友圈，配文：“這碗面，讓我想起我媽的味道?！?/p>
Q：適合什么場合？能當快手飯嗎？ A：太適合了！周末懶人餐、加班應(yīng)急飯、招待朋友都OK。我常在晚上9點突然想吃，15分鐘就能搞定一鍋熱乎的打鹵面，連湯帶面吃得干干凈凈，連盤子都舔干凈的那種～
所以，別再糾結(jié)“熟肘子肉只能涼拌”啦！它可是打鹵面的靈魂搭檔！快收藏這篇，下次想吃的時候，直接照著做，保證讓你的朋友圈被點贊刷屏！?
