想學做香辣花甲？其實很簡單！花甲是貴州人桌上的必備美食，香辣過癮，入口即化。今天就來和大家一起學習如何在家輕松做出香辣花甲。
首先，準備食材。花甲大小不一，我這里選用的是個頭稍大的，方便烹飪。干辣椒用的是 Thai 油ime（ Thai 油辣椒，比較溫和但很香），可以根據(jù)個人口味調整。
第一步，準備工作?；滓羧扰K，這樣可以保持形狀。花甲的內臟包括胃和腸，我用小刀輕輕剪開，保留外觀看似完整的花甲。剪好后，用開水焯一下，這樣花甲的內臟會更干凈，同時也會讓花甲更容易入味。
第二步，炒香辣椒。鍋中放少量油，加入干辣椒爆香。注意不要把辣椒炒得太紅，保持微辣即可，這樣可以更好地控制整體的辣度。
第三步，炒花甲。把焯過的花甲倒入鍋中，加入適量的油，繼續(xù)翻炒?；讜饾u吸收辣椒的香味，變得金黃酥脆。如果花甲太大，可以分批下鍋，避免鍋中太滿導致溢出。
第四步，調味。根據(jù)個人口味加入適量的生抽、老抽和料酒，提亮花甲的香氣。如果喜歡更香一點，可以加一點蒜末或姜片?；椎臏匀粫鼭庥簦恍枰崆凹铀?。
第五步，收汁。花甲的湯汁自然會變得濃稠，最后可以撒上一些香菜或蔥花，增加視覺效果。這樣一道香辣花甲就做好了。
小貼士：
花甲的內臟處理要耐心，但不要破壞外觀看似完整的感覺。
辣椒可以根據(jù)個人口味選擇，喜歡辣的可以多放一點，喜歡不辣的可以少放或不放。
花甲的湯汁自然會收好，不需要提前加水。
香辣花甲的制作過程其實很簡單，只要掌握了方法，每個人都能做出美味可口的花甲。動動手吧，相信你也會成為一道美味的“香辣花甲”！如果喜歡，記得點贊收藏哦，下次再分享更多美食食譜！
