扇貝肉的清洗方法——新手也能秒變大廚！??????
最近在小紅書看到一位姐妹曬出自己做的蒜蓉粉絲蒸扇貝，配圖精致得像米其林餐廳出品。我忍不住私信她：“你是怎么把扇貝洗得這么干凈的？我家的總有一股腥味！”她笑著回我：“別急，關(guān)鍵是這3步清洗法！”
于是，我立馬動手實踐了一次，真的不一樣！今天就把我的“親測版”扇貝清洗指南分享給你，適合朋友圈、小紅書發(fā)布，語言細膩又實用，看完就能上手～
Q：為什么扇貝吃起來有腥味？是不是沒洗干凈？
A：沒錯！很多新手以為買回來直接掰開就能煮，其實扇貝體內(nèi)藏著“泥沙+內(nèi)臟”，不處理干凈，腥味和土腥味會直接毀掉整道菜。我第一次做就翻車了——湯汁渾濁，咬一口還帶沙子，朋友笑我說：“你這是在吃海鮮界的‘沙雕’！”??
Q：正確的清洗步驟到底是什么？
A：聽好了！我用的是“三步法”：
第一步：去殼+去腸線 把扇貝從殼里取出，輕輕掰開，你會看到一坨黑色或深褐色的小條狀物——那是扇貝的腸線！千萬別留它！用牙簽或小刀輕輕挑出來，再用清水沖洗，這樣腥味源頭就被清除了。
第二步：鹽水浸泡 將扇貝肉放入加了1小勺鹽和幾滴白醋的清水中，浸泡15分鐘。鹽能幫助排出殘留的沙粒，醋則軟化雜質(zhì)，還能提鮮。我試過不加醋的版本，效果差一大截，味道不夠清新。
第三步：溫水輕搓 浸泡后撈出，用流動的溫水輕輕搓洗扇貝表面，直到?jīng)]有黏液為止。注意不要用力揉搓，否則肉質(zhì)會變老。最后再用廚房紙吸干水分，準備烹飪——完美！
Q：有沒有真實案例可以參考？
A：當然！上周我請朋友來家里吃飯，做了香煎扇貝配檸檬黃油醬。朋友嘗了一口就說：“這扇貝太嫩了，完全沒有腥味，像在吃海里的奶油！”我得意地告訴她：“秘訣就是我用了這個清洗法?！彼攬雠囊曨l發(fā)朋友圈，點贊破百！??
總結(jié)一句：清洗扇貝不是小事，是決定成敗的關(guān)鍵一步。記住“去腸線 + 鹽醋泡 + 溫水搓”三步，下次做扇貝，你也能成為朋友圈最靚的那道菜！??
快收藏這篇，轉(zhuǎn)發(fā)給愛做飯的朋友吧～你的扇貝，值得更干凈、更美味！??
