順德源氏｜一個(gè)家族的百年煙火，藏著嶺南最溫柔的底色
Q：什么是“順德源氏”？
A：不是電視劇里的豪門，而是真實(shí)存在于順德大良老街的一戶人家。他們姓源，祖上從明朝起就在順德做醬料生意，至今已傳七代。有人說，順德的“食在廣州，味在順德”，源頭之一，就是他們家那口百年老灶。
Q：他們家有什么特別的嗎？
A：有啊，比如他們家的“源氏醬油”，用的是古法曬制——黃豆、小麥、鹽，全靠太陽和時(shí)間發(fā)酵。我去年去拜訪時(shí)，老爺子親自給我倒了一小碟，顏色深褐透亮，聞起來是那種帶著甜香的醇厚，喝一口，舌尖先暖，喉嚨后回甘。他說：“這不是調(diào)味品，是時(shí)間的味道?！?/p>
Q：聽起來很貴？
A：不貴，反而便宜得讓人意外。一瓶500ml只賣28元，比超市的進(jìn)口醬油還便宜。但你要懂，這瓶醬油背后是三代人的堅(jiān)持：爺爺守著老壇子，父親每天早晚翻動(dòng)，女兒現(xiàn)在用短視頻記錄每一季曬醬的過程。她說：“我不怕沒人買，只怕沒人懂?！?/p>
Q：為什么現(xiàn)在還有人愿意做這種事？
A：因?yàn)橛腥擞浀?。前陣子，一位廣州的米其林主廚專程開車來取醬油，說他做順德菜幾十年，就缺這一口“原味”。還有個(gè)90后姑娘，在小紅書發(fā)了條視頻：“第一次吃媽媽做的白切雞，配上源氏醬油，眼淚掉進(jìn)盤子里?！秉c(diǎn)贊破萬，評(píng)論區(qū)全是“我也想嘗嘗”。
Q：這對(duì)普通人有什么啟發(fā)？
A：別急著追風(fēng)口，先問問自己：你有沒有一件可以堅(jiān)持10年的事？源氏的故事不是傳奇，是日?！麄儧]開連鎖店，也沒請(qǐng)網(wǎng)紅代言，只是把每一代人都當(dāng)成“手藝的守護(hù)者”。就像他們家門楣上刻的那句話：“一壇醬，一生心?！?/p>
如果你也在城市里奔波，請(qǐng)記得：有些味道，值得慢下來等；有些人，值得被記住。
??順德大良·源氏老宅（非營業(yè)，需預(yù)約）
?? 適合拍照打卡的角落：天井曬醬區(qū)、祖?zhèn)髂竟瘛⑹謱懖藛?/p>
