你有沒有想過，一條海魚，不只是餐桌上的美味，更是海洋寫給人類的一封情書？
Q：為什么有些海魚吃起來特別鮮甜？
這得從它們的生活環(huán)境說起。比如黃花魚，生活在東海深水區(qū)，常年冷水環(huán)繞，代謝慢，肉質緊實細膩。我在舟山漁港親眼見過漁民凌晨三點出海，撈上來的黃花魚還帶著海水的咸香，一煮就鮮到眉毛掉——那是自然的饋贈。
Q：海魚和淡水魚口感差異大嗎？
當然！我曾用同一條鱸魚分別做清蒸（淡水）和清燉（海鱸），差別立現(xiàn)：海鱸肉更脆、脂香更淡，入口即化；淡水鱸魚則略帶土腥味，適合重口味調味。朋友說：“海魚是詩人寫的詩，淡水魚是匠人做的飯?！边@話真不假。
Q：怎么判斷海魚是否新鮮？
看眼睛！剛捕撈的海魚眼睛清澈透亮，像兩顆黑珍珠；如果渾濁發(fā)白，說明放久了。我上次在廈門鼓浪嶼海鮮市場，攤主老張教我：輕按魚身有彈性，魚鰓鮮紅如血，才是好貨。他說：“魚會說話，只是我們聽不懂?！薄且豢?，我懂了。
Q：海魚能天天吃嗎？
不能！我采訪過一位營養(yǎng)師，她提醒：海魚雖富含Omega3，但汞含量也高，尤其是金槍魚、鯊魚這類大型掠食者。建議每周不超過2次，且要輪換吃——比如三文魚、鱈魚、石斑魚交替來，既滿足味蕾，又保護身體。
你看，一條海魚，藏著大海的呼吸、漁人的汗水、還有我們對生活的熱愛。下次你在朋友圈曬魚時，不妨配上一句：“今天吃的不是魚，是整個夏天的風?！?/p>
——來自一個愛吃魚的自媒體人
