今天和大家分享一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜——炒蝦尾。這道菜不僅能提升家庭餐桌的檔次，而且特別適合夏天吃，解暑又下飯！如果你對(duì)烹飪不太熟悉，別擔(dān)心，跟著我一起操作，保證輕松搞定！
【所需食材】
蝦尾：適量
蒜：適量
姜：適量
醬油：適量
料酒：適量
姜片：適量
蒜末：適量
干辣椒：適量（可選，增加風(fēng)味）
【制作步驟】
1. 準(zhǔn)備食材：
首先，我們需要準(zhǔn)備新鮮的蝦尾。新鮮的蝦尾個(gè)頭飽滿，顏色翠綠，非常誘人。如果你買的蝦已經(jīng)去殼了，可以直接使用；如果沒(méi)有，就自己動(dòng)手去殼。去殼的時(shí)候要小心，避免劃傷自己。
其次，準(zhǔn)備一些蒜、姜、醬油、料酒和姜片、蒜末。這些調(diào)料會(huì)在炒制過(guò)程中起到調(diào)味的作用。
2. 處理蝦尾：
把蝦尾放在一個(gè)大碗中，加入適量的料酒和姜片，輕輕攪拌幾下，目的是去蝦的腥味。
然后，加入適量的醬油，繼續(xù)攪拌均勻。這時(shí)候蝦會(huì)更加鮮嫩可口。
最后，加入適量的蒜末，充分Cover蝦尾，確保每一條蝦尾都均勻裹上蒜末的香味。
3. 炒制過(guò)程：
鍋中放少量的油，加熱至5成熱時(shí)，倒入處理好的蝦尾，快速翻炒幾下，使其定型并變色。
然后，加入適量的水或高湯，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉510分鐘，直到蝦尾變得入味。
最后，加入適量的鹽和胡椒粉，根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)味。
4. 裝盤與享用：
等蝦尾完全cool down后，就可以裝盤了?？梢杂靡恍┦[花、香菜或者辣椒末點(diǎn)綴一下，會(huì)讓這道菜更加生動(dòng)。
裝盤時(shí)，可以參考下圖，把蝦尾擺成整齊美觀的樣子，讓整個(gè)菜品看起來(lái)更加誘人。
【小貼士】
1. 處理蝦尾：
如果蝦尾比較大，可以先用剪刀剪成小塊，這樣炒出來(lái)的蝦尾會(huì)更加均勻，口感也會(huì)更細(xì)膩。
2. 火候控制：
炒蝦尾的時(shí)候，火候要控制好，避免蝦尾變焦或者燒糊。可以先用小火慢炒，等蝦尾變得入味后，再轉(zhuǎn)大火收汁。
3. 調(diào)味：
在調(diào)味的時(shí)候，可以加入一些辣椒粉，增加風(fēng)味。不過(guò)，記得不要放得太濃，以免影響口感。
【溫馨小故事】
記得第一次嘗試炒蝦尾的時(shí)候，我的手抖得像篩子一樣，蝦尾在里面來(lái)回翻動(dòng)，像是在跳芭蕾舞。但沒(méi)關(guān)系，我耐心地操作了一會(huì)兒，終于成功了！看著鍋里的蝦尾，金黃誘人，散發(fā)著誘人的香味，我的心里美滋滋的，仿佛擁有一片自己的小花園."
【保存小技巧】
炒好的蝦尾可以裝在一個(gè)密封的盒子里，放在冰箱冷藏室保存，最多可以保存34天。不過(guò)，建議在12天內(nèi)食用，以免味道變淡。
【總結(jié)】
炒蝦尾其實(shí)很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是要掌握火候和調(diào)味的技巧。只要用心操作，一定能夠做出美味的炒蝦尾。
如果你也喜歡這道菜，歡迎在評(píng)論區(qū)和大家分享你的經(jīng)驗(yàn)哦！
