凍蒜的制作方法——一位媽媽的廚房秘籍，讓冬天也能吃到脆爽蒜瓣！
問：聽說凍蒜能保存很久還不變質？是真的嗎？
答：當然真！我家從2021年就開始做凍蒜了，我媽說：“以前一到冬天就吃不到新鮮蒜，現在冰箱一放，隨用隨取，還能當小零食！”我試過把生蒜直接冷凍，結果發(fā)霉還變味兒。后來請教了鄰居李阿姨，她可是小區(qū)“凍蒜達人”，手把手教我正確做法。
問：凍蒜怎么做才不壞、不變色？
答：關鍵在“三步走”——選蒜、處理、冷凍。首先選飽滿、無損傷的大蒜，我每次去菜市場都挑那種皮薄透亮的紫皮蒜，蒜瓣緊實有彈性。接著剝皮洗凈，一定要晾干水分！我習慣用廚房紙吸干，再放進密封袋里，每袋裝5～8瓣，方便取用。最后是冷凍，別急著塞進冷凍室，先放冷藏層靜置1小時，讓蒜瓣慢慢降溫，這樣不會結冰塊，口感更脆。
問：凍蒜怎么吃？能替代生蒜嗎？
答：太能了！我最常用來拌涼菜，比如拍黃瓜加幾瓣凍蒜碎，清爽又提香。朋友來家里吃飯，我偷偷把凍蒜磨成泥拌進蒜蓉醬里，她說：“這味道比現剝蒜還鮮！”還有一次做紅燒肉，我提前解凍蒜瓣切片下鍋，香味濃郁得連隔壁孩子都跑來問：“媽媽，你家是不是在燉糖醋排骨？”
問：凍蒜能存多久？會失去營養(yǎng)嗎？
答：密封好能放6個月以上，我去年做的那批到現在還在用。至于營養(yǎng)，其實大蒜里的蒜素在低溫下反而更穩(wěn)定。李阿姨說：“凍蒜的辣味淡了些，但殺菌力還在，尤其適合腸胃弱的人?！蔽以囘^煮粥時加兩瓣凍蒜，暖胃又開胃，特別適合換季時喝。
小貼士：凍蒜不是越凍越好吃，建議分批制作，每月一袋，保證新鮮。用完記得標注日期哦～
??朋友圈分享文案參考：
“原來冬天也能吃上脆嫩蒜瓣！凍蒜真的香到鄰居天天來問配方～ 家庭美食 廚房小技巧 凍蒜的做法”
