你有沒有試過在深夜的廚房，用一塊鐵板烤出香氣四溢的肉片？那種油脂滴落在熱鐵板上“滋啦”一聲的瞬間，簡直讓人魂都飛了！今天我就來手把手教你怎么在家做出媲美餐廳的鐵板烤肉——不靠技巧，只靠用心。
Q：鐵板烤肉真的需要專業(yè)鐵板嗎？
A：其實家里普通的厚底平底鍋就能搞定！我第一次做時用的是家里的鑄鐵鍋，效果居然比朋友買的“網(wǎng)紅鐵板”還香。關(guān)鍵不是工具，而是火候和腌料。記住一句話：高溫快烤，鎖住肉汁。
Q：選什么部位的肉最香？
A：我最愛用牛肋條或梅花肉，肥瘦相間，烤出來外焦里嫩。上次我在超市看到一塊帶點筋膜的牛腩肉，回家一腌一烤，朋友說像在吃日式燒肉店的招牌菜。別怕肥，適當油脂才是風(fēng)味的靈魂。
Q：腌料怎么配才不膩？
A：我私藏配方是：生抽2勺、蜂蜜1勺、蒜末1小把、黑胡椒碎、一點點芝麻油。加點洋蔥碎提鮮，千萬別放太多糖！有一次我多放了一勺糖，結(jié)果焦得發(fā)苦，肉也黏鍋——教訓(xùn)深刻??！
Q：烤到什么程度才算完美？
A：看顏色！肉片邊緣微微卷曲、表面微焦，中間還是粉紅狀態(tài)就是黃金時刻。我用筷子輕輕一戳，肉質(zhì)有彈性就對了。切記不要等它全熟，那樣肉會老掉，失去那種入口即化的幸福感。
Q：最后一步有什么秘訣？
A：撒點海鹽+現(xiàn)磨黑胡椒，再淋一點檸檬汁！這是我從東京一家小店學(xué)來的——他們老板說：“肉烤好了，要讓它自己說話。”果然，一口下去，咸甜酸香層層遞進，連我家貓都蹲在旁邊偷吃。
鐵板烤肉不只是烹飪，更是一種生活儀式感。周末晚上，約上三五好友，圍坐餐桌，邊烤邊聊，那才是真正的煙火氣。別等了，今晚就試試吧！記得拍圖發(fā)朋友圈，我會偷偷點贊～
