你是不是也曾在朋友圈刷到過那道紅亮誘人、香氣撲鼻的魚香茄子煲？一勺下去，茄子吸飽了醬汁，軟糯入味，連湯汁都能拌三碗米飯！今天我就來手把手教你怎么在家復(fù)刻這道“下飯神器”，附上真實(shí)拍攝步驟圖（文字描述+想象畫面感），讓你邊看邊做，輕松成為廚房小能手！
Q：為什么說這道菜叫“魚香”？明明沒放魚??？
哈哈，這是很多新手的疑惑！“魚香”其實(shí)是川菜里一種經(jīng)典調(diào)味法——用泡椒、蒜末、姜末、醋、糖、醬油調(diào)出酸甜微辣的復(fù)合味道，模仿魚腥味的鮮香。我家鄰居家阿姨就特別愛做這個(gè)，她說：“孩子吃飯不香？來碗魚香茄子煲，保證光盤！”
Q：怎么做才能讓茄子不吸油還入味？
關(guān)鍵在“預(yù)處理”！我試過三種方法：直接炒、水煮、油炸。最后發(fā)現(xiàn)——先用鹽腌10分鐘再焯水最靠譜！茄子切條后撒點(diǎn)鹽靜置，逼出水分，再快速焯一下，口感爽脆又不油膩。我拍過一張圖：茄子剛撈出來時(shí)還是嫩白的，放進(jìn)鍋里一翻炒，瞬間變深紫，像被醬汁吻過一樣。
Q：醬汁怎么調(diào)才地道？
記住這個(gè)黃金比例：2勺生抽 + 1勺陳醋 + 1勺糖 + 半勺老抽 + 少許淀粉水勾芡。再加一小把剁碎的泡椒和蒜末爆香，香味直接沖進(jìn)鼻子！我上次做時(shí)朋友路過廚房，直接喊：“這不就是外婆家的味道嗎？”
Q：配菜可以加什么？讓顏值更高！
別只放茄子！加點(diǎn)青椒丁、胡蘿卜片、木耳絲，顏色豐富又營(yíng)養(yǎng)均衡。我特意拍了一張“成品圖”：深紅醬汁裹著翠綠青椒，配上幾粒芝麻，簡(jiǎn)直像藝術(shù)品！發(fā)小紅書當(dāng)天就被點(diǎn)贊30+，評(píng)論區(qū)全是問鏈接的。
Q：適合哪些場(chǎng)景？
家庭聚餐、周末快手菜、甚至一個(gè)人吃都超滿足！我女兒最愛的就是它，每次都說：“媽媽，這比外賣好吃多了！”
現(xiàn)在你知道了吧？魚香茄子煲不是難事，只要掌握技巧，人人都能做出“朋友圈爆款”。快去試試吧，記得拍照發(fā)給我，讓我看看你的成果！?
