《冰窖》
你見過真正的冰窖嗎？不是冰箱，不是冷柜，而是藏在老城角落、用青磚壘起、冬天存冰、夏天供冰的古老空間。
——問：冰窖是做什么用的？
答：它曾是中國北方人家的“天然冰箱”。上世紀(jì)60年代以前，沒有電，沒有制冷設(shè)備，冰窖就是家家戶戶的“冷庫”。每年冬至前后，人們從河面鑿下厚實的冰塊，運到冰窖里，一層層碼好，蓋上稻草和木板，密封保存。到了夏天，再取出來，用來保鮮魚肉、瓜果，甚至給病人降溫、做冰鎮(zhèn)酸梅湯。
——問：為什么冰窖能保存這么久？
答：因為它是“地底的冷氣庫”。冰窖通常建在地下2米深，利用土壤的恒溫特性。即使外面35℃，里面也能維持在0℃左右。我采訪過一位82歲的老北京王阿姨，她回憶：“小時候家里沒冰箱，冰窖里的冰能存到八月，一塊冰化了還能喝涼水?！彼f這話時，眼睛亮得像冰一樣清透。
——問：現(xiàn)在還有冰窖嗎？
答：有，但不多了。我在河北保定郊區(qū)拍到一座仍在使用的冰窖，由一位退休教師張師傅打理。他告訴我，他家祖上傳下來這口窖，已經(jīng)120多年了。每年冬天，他親自去白洋淀拉冰，一車一車運回來，碼得整整齊齊。“這不是生意，是手藝，是記憶。”他說這話時，手撫著冰窖門上的銅鎖，動作輕得像怕驚醒一段時光。
——問：冰窖對現(xiàn)代人還有意義嗎？
答：當(dāng)然。它提醒我們：慢下來的智慧，比快節(jié)奏更珍貴。如今我們在朋友圈曬冰鎮(zhèn)西瓜、冰可樂，卻忘了冰是從哪里來的。冰窖教會我們尊重自然、珍惜資源，也讓我們明白——有些東西，不該被遺忘。
如果你也曾在某個夏天，咬一口冰鎮(zhèn)西瓜，忽然想起爺爺奶奶的冰窖故事，請點個贊，讓這份清涼，繼續(xù)流傳。
