《太妹的菜》
你有沒有在巷子深處見過那種不起眼的小攤？沒有招牌，只有鐵鍋熱油的香氣和一個(gè)扎馬尾、穿背帶褲的女孩——她叫阿妹，我們都喊她“太妹”。她的菜，不貴，卻讓人念念不忘。
Q：太妹的菜，到底有什么特別？
A：不是秘方，是用心。她家的酸辣土豆絲，用的是自家腌的泡椒，不是超市買的瓶裝醬料。我第一次去，她邊切邊說：“你嘗嘗，這辣椒要放三小時(shí)才夠味?！焙髞砦也哦?，那是時(shí)間的味道。
Q：為什么大家都說“太妹的菜，吃了還想吃”？
A：因?yàn)樗浀媚愕目谖?。有次我點(diǎn)了干煸四季豆，她問：“加蒜嗎？”我說“少點(diǎn)”，她記下了。下次再來，她悄悄多加了半勺蒜末，笑著說：“你上次說喜歡蒜香，這次我調(diào)得更柔和?！蹦且豢蹋也铧c(diǎn)淚目。
Q：有人質(zhì)疑她衛(wèi)生嗎？
A：當(dāng)然有。但你看她洗菜的手法——冷水沖三遍，刀具每半小時(shí)消毒一次，連砧板都分葷素用。她說：“我媽以前在飯店后廚，教我一句話：‘手干凈，心才干凈?！?/p>
Q：那她怎么堅(jiān)持下來的？
A：去年冬天，她摔傷了腳，還堅(jiān)持?jǐn)[攤。那天我路過，看見她坐在小凳上炒菜，一只腳墊著泡沫箱。我勸她歇幾天，她搖頭：“老顧客等我，不能讓他們失望?！?/p>
現(xiàn)在，她的攤子前多了塊手寫木牌：“太妹的菜，不貴，但認(rèn)真?！?/p>
朋友圈里有人說：“這不是菜，是人情?！?/p>
是啊，太妹的菜，沒網(wǎng)紅濾鏡，沒有精致擺盤，但它有溫度——像小時(shí)候外婆灶臺(tái)上的煙火氣，像放學(xué)路上那句“回來吃飯”的呼喚。
如果你也曾在城市縫隙里遇見這樣的攤子，請(qǐng)別只拍個(gè)照就走。坐下吃一口，你會(huì)明白：最動(dòng)人的味道，往往藏在最樸素的日常里。
——來自一位愛吃的人
