你是不是也曾在深夜想喝一碗熱騰騰的白粥，卻因?yàn)橹筇谩⑻M(fèi)力而放棄？別急，今天我就來手把手教你——怎么用高壓鍋熬粥，不僅省時(shí)省力，還能讓米粒軟糯香濃，連挑剔的爸媽都夸我手藝好！
Q：高壓鍋熬粥真的不糊底嗎？
當(dāng)然不！這是我親測(cè)過的經(jīng)驗(yàn)。以前用普通鍋熬粥，總怕糊底，得一直守著火候。后來我試了高壓鍋，發(fā)現(xiàn)只要掌握“水量+時(shí)間”這個(gè)黃金比例，根本不用看火。比如我常做的是小米粥，1:10的米水比（比如1杯小米配10杯水），加點(diǎn)鹽提鮮，蓋上鍋蓋，大火上汽后轉(zhuǎn)小火壓15分鐘，自然放氣后再燜5分鐘——出鍋那一刻，米粒開花、湯汁濃郁，一點(diǎn)不粘鍋底。
Q：要不要提前泡米？
這取決于你想追求什么口感。如果想快速出粥、適合早餐趕時(shí)間，可以不泡；但如果你追求那種入口即化的細(xì)膩感，建議提前泡30分鐘。我有個(gè)朋友在小紅書曬過她的“高壓鍋五谷雜糧粥”，特意把糙米和燕麥提前泡了1小時(shí)，結(jié)果熬出來又香又順滑，連不愛吃飯的小侄子都喝了兩碗！
Q：高壓鍋熬粥會(huì)很硬嗎？
不會(huì)！關(guān)鍵是“壓完要燜”。很多人一開鍋就趕緊盛出來，其實(shí)這時(shí)候粥還沒完全融合。我的秘訣是：關(guān)火后等自然泄壓（大約20分鐘），再打開鍋蓋，用勺子輕輕攪勻，再燜5分鐘。這樣米粒吸飽水分，整鍋粥像云朵一樣綿密，特別適合冬天暖胃。
真實(shí)案例分享：上周我給閨蜜做了紅豆糯米粥，她老公第一次吃就說：“這哪是高壓鍋熬的？簡(jiǎn)直像飯店做的！” 我只用了1杯糯米、半杯紅豆、1000ml水，壓了20分鐘，燜10分鐘，最后撒點(diǎn)桂花——朋友圈直接刷屏，她說：“以后家里有客人，就靠它鎮(zhèn)場(chǎng)子！”
所以啊，別再覺得高壓鍋只能燉肉了！它也是熬粥神器。記住三步：控水量、控火候、善燜煮，你也能做出讓人驚艷的暖心粥品?？煸囋嚢?，下次發(fā)朋友圈，記得@我哦～
