你有沒有遇到過這樣的情況：在菜市場(chǎng)看到“芡實(shí)”兩個(gè)字，心里一緊——這“芡”到底怎么讀？是念“qiàn”還是“jiǎn”？別急，今天我們就來認(rèn)真聊聊這個(gè)字，讓你下次點(diǎn)餐、買食材時(shí)不再尷尬！
首先，答案來了：“芡”讀作“qiàn”，第四聲。沒錯(cuò)，就是和“欠”同音的那個(gè)音。很多人誤以為它像“儉”（jiǎn）或“檢”（jiǎn），其實(shí)是常見的發(fā)音誤區(qū)。
為什么容易讀錯(cuò)？因?yàn)椤败汀弊植怀３霈F(xiàn)在日常對(duì)話中，但它的身影其實(shí)很常見——比如我們常說的“芡實(shí)”，其實(shí)就是中藥里著名的“雞頭米”，也叫“水栗子”。它生長在池塘里，外殼帶刺，剝開后里面是圓潤潔白的小顆粒，口感軟糯微甜，特別適合煲湯或做甜品。
舉個(gè)真實(shí)案例：前幾天我在杭州一家老字號(hào)茶館喝養(yǎng)生粥，店員推薦了一款“芡實(shí)蓮子粥”，我隨口問了一句：“這‘芡’是不是念‘jiǎn’？”店員笑著搖頭：“姐姐，是‘qiàn’哦，我們這可是老祖宗傳下來的方子！”后來我查了資料，果然沒錯(cuò)——《本草綱目》里就記載：“芡實(shí)，味甘澀，性平，入脾腎二經(jīng)?！?/p>
再說一個(gè)生活小技巧：如果你在超市看到“芡粉”或“勾芡用的淀粉”，那也是“qiàn”的意思。雖然“芡粉”現(xiàn)在多指玉米淀粉或馬鈴薯淀粉，但在傳統(tǒng)烹飪中，它特指用芡實(shí)磨成的粉，用來讓湯汁濃稠，比如老北京的“紅燒獅子頭”就靠它提鮮增稠。
最后送大家一句順口溜： “芡實(shí)好，補(bǔ)脾胃， 讀音記得qiàn不難， 別再跟‘儉’字混一起， 朋友圈發(fā)圖再也不社死！”
所以，下次你在小紅書刷到“芡實(shí)養(yǎng)生食譜”，或者朋友發(fā)來一道“芡實(shí)燉排骨”，你就知道該怎么讀啦～快轉(zhuǎn)發(fā)給那個(gè)總把“芡”念錯(cuò)的朋友吧，順便夸他一句：你真有文化！??
