問(wèn)：聽(tīng)說(shuō)你最近研究了一道新菜——豆腐干炒肉片，能給我們分享一下具體是怎么做的嗎？
答：當(dāng)然可以！其實(shí)這道菜不僅簡(jiǎn)單易學(xué)，而且味道鮮美，非常適合家庭日常烹飪。下面我就來(lái)詳細(xì)介紹一下《豆腐干炒肉片的家常做法》。
準(zhǔn)備材料：
豬里脊肉 200克（也可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇其他部位）
豆腐干 150克左右
大蔥一根、生姜幾片、大蒜幾瓣
生抽、老抽適量（用于調(diào)味和上色）
鹽、糖少許
水淀粉適量（勾芡用）
食用油若干
步驟一：處理食材
首先將豬里脊肉清洗干凈后切成薄片；接著把豆腐干也切成同樣大小的片狀備用。大蔥切段、姜蒜分別剁成末。
步驟二：腌制肉片
取一個(gè)碗，在里面加入適量生抽、少量鹽以及一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉，然后將切好的肉片放入其中拌勻，讓其充分吸收調(diào)料的味道。這樣做可以讓肉質(zhì)更加嫩滑。
步驟三：熱鍋涼油下料
開(kāi)大火預(yù)熱鍋?zhàn)樱仧岷蟮谷氡绕綍r(shí)炒菜稍微多一點(diǎn)的食用油，先下入蔥白部分爆香，隨后加入腌制好的肉片快速翻炒至變色即可撈出。
步驟四：炒豆腐干
利用鍋中剩余的底油繼續(xù)加熱，這次我們先把豆腐干放進(jìn)去煎至兩面金黃。注意火候不要太大以免外焦內(nèi)生。
步驟五：混合烹調(diào)
當(dāng)豆腐干表面呈現(xiàn)出誘人色澤時(shí)，再把之前炒過(guò)的肉片倒回鍋里，同時(shí)加入事先準(zhǔn)備好的蔥綠段、姜蒜末，快速翻炒均勻。此時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味添加適量的老抽調(diào)色，并撒上少許白糖提鮮。
步驟六：最后調(diào)味
待所有材料都差不多熟透之后，嘗一下味道是否合適，如果覺(jué)得不夠咸或者不夠甜都可以適當(dāng)調(diào)整。最后用水淀粉勾個(gè)薄薄的芡汁，讓菜肴看起來(lái)更加光亮誘人。
小貼士：
選購(gòu)豬肉時(shí)盡量挑選新鮮且?guī)в幸欢ǚ适荼壤牟课?，這樣做出的菜肴口感會(huì)更好。
腌制過(guò)程中加入少量水淀粉可以幫助鎖住肉質(zhì)中的水分，使其更加嫩滑。
在烹飪過(guò)程中控制好火力很重要，太大的火容易導(dǎo)致食物外面燒焦而里面還沒(méi)熟。
以上就是我為大家?guī)?lái)的《豆腐干炒肉片的家常做法》，希望對(duì)喜歡嘗試新菜式的朋友們有所幫助。如果你也有什么好的建議或改進(jìn)意見(jiàn)歡迎留言交流哦
