你有沒(méi)有想過(guò)，每天飯桌上那碗白米飯、一盤(pán)雜糧粥，其實(shí)藏著中國(guó)最古老的智慧？
Q：什么是“五谷”？
古人說(shuō)：“五谷為養(yǎng)”，指的是稻、黍、稷、麥、菽——也就是大米、小米、高粱、小麥和豆類。它們不是簡(jiǎn)單的食材，而是千百年來(lái)中國(guó)人賴以生存的“大地密碼”。我曾去陜西延安采訪一位老農(nóng)，他家灶臺(tái)邊放著一把黃燦燦的小米，笑著說(shuō)：“這叫‘稷’，是我們祖輩從土地里刨出來(lái)的命根子?！?/p>
Q：為什么是這五種？它們有什么特別之處？
不是隨便選的！比如，大豆（菽）富含植物蛋白，古人用它做豆腐、醬油，是素食者的“蛋白質(zhì)寶庫(kù)”；小麥磨成面粉，做成饅頭、面條，是北方人的主食靈魂；而水稻，從南方水田到東南亞稻田，撐起了半個(gè)地球的溫飽。我在云南哈尼族村落見(jiàn)過(guò)他們用梯田種稻，一年三熟，那種對(duì)土地的敬畏感，至今讓我動(dòng)容。
Q：現(xiàn)代人吃五谷少了，是不是更健康了？
恰恰相反。我認(rèn)識(shí)一位90后營(yíng)養(yǎng)師朋友，她告訴我：“現(xiàn)在很多人只吃精米白面，血糖飆升、便秘、皮膚差——都是缺了五谷里的膳食纖維和B族維生素。”她給我看她自己的飲食日記：早餐燕麥粥+黑豆，午餐糙米飯+綠豆湯，晚餐紅薯+藜麥……她說(shuō)：“這不是節(jié)食，是回歸本源?！?/p>
Q：怎么吃得聰明一點(diǎn)？
別怕麻煩！試試“混搭法”：煮飯時(shí)加點(diǎn)糙米、紅豆或玉米粒，口感香糯還營(yíng)養(yǎng)翻倍；周末做一次雜糧饅頭，孩子居然主動(dòng)吃完；或者像我一樣，早上用五谷粉沖一杯“養(yǎng)生糊”，配個(gè)雞蛋，比外賣(mài)健康多了。小紅書(shū)上有個(gè)博主叫@五谷生活家，她拍視頻教大家用五谷做創(chuàng)意早餐，點(diǎn)贊破十萬(wàn)——原來(lái)大家都想找回食物的溫度。
五谷，不只是糧食，更是時(shí)間的味道、土地的記憶。下次吃飯前，不妨多看一眼碗里的飯——那是祖先的智慧，也是我們?cè)摵煤谜湎У纳睢?/p>
