《香辣小魚仔做法》——新手也能秒變廚房達(dá)人！
你有沒有試過一口咬下去，魚骨酥脆、椒香撲鼻、辣得過癮又停不下嘴？這就是我最近迷上的“香辣小魚仔”！不是外賣店的網(wǎng)紅款，是我自己在家做的，連我媽都夸比外面賣的還入味～今天就用問答形式，手把手教你做出這道讓人上頭的小零食。
Q：小魚仔怎么選？新鮮還是冷凍的好？
A：我試過兩種，最后鎖定“冷凍小魚仔”！新鮮的腥味重，處理麻煩；冷凍的已經(jīng)去頭去尾清洗干凈，只要解凍就能用。推薦買那種帶點(diǎn)冰碴的，說明是急凍鎖鮮，口感更緊實(shí)。我在本地菜市場(chǎng)攤主那買的，一斤才12塊，性價(jià)比爆棚！
Q：為什么我家做出來不脆？是不是油溫不對(duì)？
A：關(guān)鍵在“復(fù)炸”！第一次油溫中火（約160℃）炸3分鐘，讓魚肉熟透；撈出控油后，等油溫升到180℃再?gòu)?fù)炸30秒——這時(shí)候外皮才會(huì)“咔哧”一聲脆到靈魂出竅！我朋友第一次沒復(fù)炸，結(jié)果魚干巴巴的像餅干，第二次照做，直接被搶光了。
Q：香辣料怎么配？怕太辣不敢放？
A：我的秘方是：干辣椒段+花椒粒+蒜末+姜片+生抽+糖+少許白醋。先用熱油煸香調(diào)料，再倒入炸好的小魚仔翻拌均勻。辣度可以按喜好調(diào)整，我放了兩小把小米辣，剛好夠勁兒但不嗆喉。有次朋友說“辣得眼淚都出來了”，第二天還來問我要配方，哈哈～
Q：能存多久？一次能做多少？
A：密封裝進(jìn)玻璃罐，冷藏能放一周，常溫放兩天也OK。一次我做了三斤，分裝成小袋，同事拿去辦公室當(dāng)下午茶，結(jié)果當(dāng)天就被掃空！建議搭配冰鎮(zhèn)啤酒，絕對(duì)是聚會(huì)神器。
別再只盯著外賣了！這道香辣小魚仔，成本不到20元，卻能讓你的朋友圈點(diǎn)贊狂飆。記得拍個(gè)短視頻：魚仔入鍋那一刻的滋啦聲，配上你滿足的笑容——這才是真正的“人間值得”！??
