家庭紅燒肉的簡單做法！掌握這招，紅燒肉從普通到高級輕松搞定！
說到紅燒肉，相信很多家庭都在為如何做好一道美味的紅燒肉而發(fā)愁。尤其是對于像我這樣的廚房小白來說，總是擔(dān)心燒出來的肉柴且缺乏味道。不過，今天我要分享的這款紅燒肉做法，真的超級簡單，上手快，而且味道鮮美，絕對讓你成為家里的“肉食主”！
首先，準(zhǔn)備好五花肉是關(guān)鍵。五花肉的肥瘦比例是5:3，這樣燒出來的肉才會又嫩又香。如果你家沒有五花肉，也可以用其他部位的瘦肉代替，但肥肉的比例要足夠多，這樣才不會讓肉變得太干。
接下來，處理好肉是第一步。用開水焯一下，可以去除肉中的血沫和腥味，同時讓肉更嫩。焯水的時間大約是58分鐘，取決于肉的大小。焯水后的肉不要急著撈出來，繼續(xù)用冷水沖干凈即可。
然后是糖色的制作。鍋中放一點油，加入適量的糖，小火慢慢熬，直到糖完全溶解，顏色變成琥珀色。這時候糖的量要掌握好，太多會太甜，太少又不夠味。熬糖色的時候，可以一邊燒糖，一邊放肉，這樣肉就不會粘鍋了。
接下來是燉肉的過程。將處理好的肉連同糖色一起倒入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，大約燉一個小時左右。這時，肉已經(jīng)完全吸收了糖色的味道，變得非常入味。期間可以加一點高湯或者水，幫助肉吸收水分。
燉到肉質(zhì)變軟的時候，就可以收汁了。這時可以加一點生抽、老抽、料酒等調(diào)料，提亮顏色和味道。收好汁后，關(guān)火不要馬上蓋鍋，繼續(xù)燜5分鐘，這樣肉會更加入味，口感更細(xì)膩。
最后，就可以裝盤了。紅燒肉一定要切成塊，這樣看起來更有食欲。撒上一些蔥花，滴幾滴香油，更有食欲。這樣一道色香味俱全的紅燒肉就大功告成了！
特別提醒：如果肉太干，可以加一點水或者蔬菜一起燉，這樣肉會更鮮嫩。另外，燉肉的時候要保持火候，別讓肉焦了。
怎么樣？是不是很簡單？只要掌握了這幾點，你也能輕松做出美味的紅燒肉了！趕緊試試吧，相信你也會愛上這道家常菜！
