你是不是也曾在廚房里盯著蒸鍋發(fā)呆，心里默念：“蝦到底蒸幾分鐘才熟？”別急，作為一名深耕美食內(nèi)容多年的自媒體作者，我來(lái)給你一個(gè)既專(zhuān)業(yè)又接地氣的答案——
首先，關(guān)鍵看蝦的大小和狀態(tài)。如果是新鮮的小河蝦（約35厘米長(zhǎng)），水開(kāi)后上鍋，中火蒸5分鐘就足夠了；若是常見(jiàn)的海蝦或基圍蝦（個(gè)頭稍大些），建議蒸6到8分鐘；如果是一整只大蝦（比如對(duì)蝦、明蝦），則要延長(zhǎng)至8到10分鐘。
我曾經(jīng)在朋友家做過(guò)一次“家庭版清蒸蝦”，用的是剛從市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的鮮活基圍蝦，個(gè)頭偏大。我用了8分鐘，結(jié)果一打開(kāi)鍋蓋，蝦身卷曲成C形，顏色由青轉(zhuǎn)紅，輕輕一捏尾部就能脫殼——那叫一個(gè)鮮嫩！朋友嘗了一口直呼：“比餐廳還好吃！”這說(shuō)明，時(shí)間把控準(zhǔn)了，蝦肉才不會(huì)老，口感才細(xì)膩彈牙。
但要注意：不要貪圖“更熟一點(diǎn)”而多蒸幾分鐘！蝦一旦過(guò)火，肉質(zhì)會(huì)變柴，失去那種入口即化的鮮甜感。我自己就踩過(guò)坑——有一次為了保險(xiǎn)起見(jiàn)蒸了12分鐘，結(jié)果蝦肉干巴巴的，像嚼橡皮筋，連我媽都搖頭說(shuō)：“這哪是蝦，這是塑料?！?/p>
還有一個(gè)小技巧：蒸蝦前可以加點(diǎn)姜片、蔥段去腥，再淋一點(diǎn)點(diǎn)料酒，不僅能提香，還能讓蝦肉更嫩滑。如果你追求儀式感，還可以在最后撒點(diǎn)蔥花和香油，瞬間高級(jí)感拉滿(mǎn)——朋友圈曬圖直接收獲一籮筐點(diǎn)贊。
所以啊，別再憑感覺(jué)亂蒸了！記住這個(gè)口訣：“小蝦5分鐘，中蝦7分鐘，大蝦8到10，時(shí)間精準(zhǔn)不翻車(chē)?！毕麓文阏粑r時(shí)，不妨拍張照片發(fā)朋友圈，配上一句：“今天我終于把蝦蒸得剛剛好！”——保證有人留言問(wèn)你秘訣，順便幫你漲粉！
畢竟，生活不是等待風(fēng)暴過(guò)去，而是學(xué)會(huì)在雨中跳舞。而一頓恰到好處的清蒸蝦，就是屬于你的溫柔儀式感。
