你有沒(méi)有試過(guò)一口咬下去，芝士像熔巖一樣緩緩流出的瞬間？那種幸福感，真的會(huì)讓人原地封神！今天就來(lái)聊聊我最近瘋狂種草的——爆漿黃油芝士餅，不是普通的甜點(diǎn)，是能讓你嘴角上揚(yáng)30度的魔法小點(diǎn)心。
Q：這餅到底有多“爆漿”？
A：親測(cè)！我第一次做是在周末下午，剛出爐的餅還帶著溫?zé)?，輕輕一戳，奶香撲鼻，芝士餡料直接從縫隙里“噗”地冒出來(lái)，像一顆迷你小太陽(yáng)。朋友嘗了一口驚呼：“這不是芝士蛋糕嗎？！”其實(shí)它比蛋糕更輕盈，外皮酥脆，內(nèi)餡綿密拉絲，每一口都是層次感爆炸的享受。
Q：在家能做出這種效果嗎？會(huì)不會(huì)翻車？
A：絕對(duì)可以！我第一次失敗了——因?yàn)橛昧似胀逃湍汤?，結(jié)果太硬不流動(dòng)。后來(lái)改用室溫軟化的馬斯卡彭+切達(dá)芝士混合（比例1:1），再加一點(diǎn)點(diǎn)玉米淀粉穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，才真正實(shí)現(xiàn)“爆漿”。關(guān)鍵步驟是：面團(tuán)要冷藏至少30分鐘，這樣烤的時(shí)候不會(huì)散開(kāi)；烘烤溫度控制在175°C，15分鐘剛好！記住，別貪心多烤，否則就變成“芝士干巴餅”啦～
Q：適合發(fā)朋友圈嗎？會(huì)被夸爆嗎？
A：當(dāng)然！我拍了張?zhí)貙?xiě)圖，背景是木質(zhì)托盤(pán)+暖光燈，配文：“被閨蜜追著問(wèn)鏈接的芝士餅，其實(shí)是我在家做的?！?評(píng)論區(qū)炸了：“求配方！”“你是不是偷偷去米其林學(xué)手藝了？” 真實(shí)案例：我發(fā)到小紅書(shū)后，一周漲粉200+，還有人私信說(shuō)“照著你的做法做了，我媽都搶著吃！”
Q：還有什么隱藏技巧？
A：有！我加了一小撮海鹽和幾滴香草精，讓甜味更有深度；如果想升級(jí)版，可以在表面撒點(diǎn)焦糖碎或黑芝麻，口感更豐富。最重要的是——趁熱吃！冷掉的芝士會(huì)變硬，失去靈魂。
所以啊，別再說(shuō)“我不擅長(zhǎng)烘焙”了，這個(gè)餅真的零基礎(chǔ)也能搞定。下次聚會(huì)、下午茶、甚至一個(gè)人emo時(shí)，做個(gè)爆漿黃油芝士餅，你會(huì)感謝現(xiàn)在努力的自己。
