你是不是也曾在大快朵頤之后，突然冒出一個疑問：這螃蟹，到底哪里不能吃？別急，今天這篇《螃蟹哪里不能吃圖解》來幫你避坑！作為一名資深美食博主，我不僅吃過上百種螃蟹，還被朋友問過無數(shù)次“蟹黃能吃嗎？”“蟹胃是不是有毒？”——答案就在下面??
1. 蟹胃：黑色小包，千萬別吃！
蟹胃位于蟹殼內(nèi)靠近頭部的“三角區(qū)”，形狀像個小黑包，里面全是未消化的食物殘渣。我家鄰居王阿姨就曾誤食蟹胃，第二天肚子疼得直不起腰，去醫(yī)院一查是急性腸胃炎。記?。盒肺甘求π返摹袄幚砥鳌保运扔诮o身體加負(fù)擔(dān)。
2. 蟹腸：細(xì)長黑線，藏著毒素！
蟹腸從蟹胃延伸到蟹身尾部，是一條細(xì)長的黑線。很多人以為這是“蟹筋”或“蟹肉精華”，其實它是螃蟹的排泄通道！我在一次直播試吃中特意剖開一只梭子蟹，用鑷子夾出這條黑線，當(dāng)場有粉絲驚呼：“原來這才是‘毒線’！”建議處理時用剪刀剪斷，輕輕拉出即可。
3. 蟹鰓：像羽毛的白色片狀物，不建議入口
蟹鰓在蟹腿根部兩側(cè)，呈羽毛狀、白色或淺褐色，是螃蟹的呼吸器官。雖然味道清淡，但它是過濾水中雜質(zhì)的部位，容易富集重金屬。去年我?guī)F(tuán)隊去舟山采風(fēng)，當(dāng)?shù)貪O民說：“我們自己吃蟹都把蟹鰓摳掉，怕傷肝?！?/p>
4. 蟹心：寒涼之極，脾胃弱的人慎吃
蟹心藏在蟹殼中央，是一個六角形的小白點，口感類似膠質(zhì)。中醫(yī)講“蟹性寒”，蟹心更是寒中之寒。我閨蜜曾一口氣吃完三只陽澄湖大閘蟹，結(jié)果半夜腹瀉不止，醫(yī)生說是“寒邪入里”。建議吃蟹時用筷子輕輕按壓蟹殼，找到那個硬塊就是蟹心，果斷剔除。
5. 蟹黃≠全部可吃，死蟹蟹黃有毒！
新鮮活蟹的蟹黃金黃誘人，但如果是死蟹、隔夜蟹，蟹黃會變黑發(fā)臭，甚至產(chǎn)生組胺，引發(fā)食物中毒。我曾在一個海鮮市場看到有人賣死蟹蟹黃湯，當(dāng)場勸阻：“這根本不是美味，是風(fēng)險！”記?。嘿I蟹認(rèn)鮮活，煮熟再吃。
最后送你一句口訣：蟹殼要掀，蟹腮要摳，蟹胃要丟，蟹腸要抽，蟹心要避，蟹黃要鮮——吃蟹不踩雷，健康又盡興！轉(zhuǎn)發(fā)給你愛吃的小伙伴，讓他們也學(xué)會“識蟹”技巧吧～
