《拾佳客披薩怎么做？》——一位資深美食博主的私藏教程，手把手教你復(fù)刻網(wǎng)紅爆款！
你是不是也和我一樣，每次刷到小紅書上那張金黃酥脆、芝士拉絲超長的拾佳客披薩，心里就癢癢的？別急，今天我就來揭秘：拾佳客披薩怎么做？不是靠運氣，而是有方法、有細(xì)節(jié)、有溫度。
Q：為什么別人做的披薩像店里的，我的卻軟塌塌？
這問題我太懂了！去年我在家試了5次，每次都失敗。后來請教了在成都開披薩店的朋友阿杰，他一句話點醒我：“面團發(fā)酵是靈魂，火候是命門。”
他教我用高筋面粉+冰水揉面，冷藏發(fā)酵12小時，讓面團充分松弛。這樣做出來的餅底才會有那種“咬下去有彈性又不硬”的口感，就像拾佳客那種微微焦香的底邊，真的不是隨便能復(fù)制的。
Q：醬料怎么調(diào)？網(wǎng)上說番茄醬加蒜末就行？
錯！那是快餐級做法。我跟阿杰學(xué)到了一個秘密配方：用新鮮番茄去皮炒爛，加入少許橄欖油、黑胡椒、迷迭香，最后撒一點糖提鮮——這才是拾佳客那種微甜帶酸、層次分明的醬汁！
有一次我做錯了，沒放迷迭香，結(jié)果醬味單一，朋友嘗了一口就說：“這不是拾佳客，是超市冷凍披薩?！?哈哈，教訓(xùn)深刻！
Q：芝士怎么選？馬蘇里拉不夠拉絲？
關(guān)鍵來了！我試過好幾種芝士，最終鎖定意大利進口馬蘇里拉奶酪（fresh mozzarella），切片后鋪在醬料上，再撒一層帕瑪森干酪碎，烤出來真的會拉絲30cm！而且不會發(fā)苦，奶香濃郁得像剛出爐的店。
記得要預(yù)熱烤箱到230°C，上下火烘烤810分鐘，中途觀察邊緣顏色，金黃微焦就是最佳狀態(tài)——這是我從拾佳客門店學(xué)來的“視覺判斷法”，比計時器靠譜多了。
現(xiàn)在我家成了“家庭披薩工坊”，周末常邀朋友來吃。他們都說：“比拾佳客還好吃！”其實不是，只是我更用心——每一步都像在寫一篇走心的文章，有溫度、有細(xì)節(jié)、有熱愛。
所以，別再問“拾佳客披薩怎么做”了，動手吧！你會愛上這個過程，就像我一樣，把生活過成一道美味的披薩——外酥里嫩，層層有料，一口下去，全是幸福。
